4 Aralık 2012 Salı

ÇİĞ KÖFTE TARİFİ (ETSİZ)






FEDAKER KADIN 
Bir zamanlar, şiddetli bir kış sonucunda, kentin yakınındaki göl buz tutmuş. Halk, donmuş gölün üzerinde büyük bir eğlence düzenlemeye karar vermiş. Yaşlı, genç, kadın, erkek herkes şehri terk edip gölün üzerinde toplanmışlar. Biri kızağa biniyor, birisi kayak kayıyor, kurulan çadırlardan coşkun bir müzik ve kahkahalar yükseliyormuş. Gençler sevinçle sıçrayıp oynuyor, yaşlılar da bu eğlenceli manzarayı seyrediyormuş.

Şehirde ise, sadece yaşlı ve fakir bir kadıncağız kalmış. Hasta olduğu için devamlı yatakta yatıyor, ayaklarını kullanamıyormuş. Evinin penceresinden, buz tutmuş gölü ve oyun oynayan neşeli insanları seyrediyormuş. Akşama doğru ufka bakarken küçücük beyaz bir bulutun belirdiğini görüp, müthiş bir korkuya kapılmış. Yeni evlendiği günleri hatırlamış birden. Eşiyle gölün üzerinde gezerlerken, yine böyle bir bulut görmüş, çok geçmeden de korkunç bir fırtına ile birlikte buzlar kırılmış. 


Kötürüm kalması da ondanmış. Ne yazık ki kocasını da o kazada kaybetmiş.Yaşlı kadın yine öyle olacak diye düşünmüş.  Alabildiğine bağırmaya başlamış, ama sesini kimse duymuyormuş. Bulut gittikçe büyüyüp kararıyor, kadın ise çaresiz bir şekilde kendi kendine konuşuyormuş. Fırtınanın çıkmasına az bir zaman kaldı. Diyormuş.  Fırtına ile birlikte oluşacak dalgalar buzları kırıp, herkesi suya gömecek.

Bütün gücünü toplayan kadın, elleri üzerinde sürünerek yataktan yere inmeyi başarmış. 
Sobadan çıkardığı bir parça ateşle yatağını tutuşturmuş. Sonra da sürüne sürüne, güç bela evden dışarı çıkmış. Küçücük evi bir anda alevler sarınca, buzun üzerinde oynayanlar evin kime ait olduğunu hemen anlamışlar. Sakat kadını kurtarmak için herkes koşuşturmaya başlamış. Bu arada göğü siyah bulutlar tamamen kaplayıp, rüzgar çıkmış. Buz çatlayıp, sallanmaya başlamış. 

Yaşlı kadını kurtarmak için, en son kişi de sahile varınca, gökyüzü yırtılır gibi olmuş. Fırtına ile birlikte dev dalgalar gölü örtmüş, buzlar kırılmış. Ama, hiç kimseye bir şey olmamış.Hasta ve sakat kadın, bütün varını yoğunu ateşe vererek, şehir halkını kaçınılmaz bir ölümden böylece kurtarmış.

................................................................................................................................................

SOĞUK ANTALYAM'DAN HERKESE MERHABA
HAYIRLI  GÜNLER:))) Nasılsınız??? 

Dün yağan yağmurun ardından hava iyiden iyiye soğudu. Bu sene ayva çok, kış soğuk geçecek diyorlar. Antalyamın soğuda çok soğuk olur. Dağların karları, Antalyamı buz gibi yapar:)))
3 Aralık Dünya özürlüler günüydü. Bu gün bizler için çok önemli şu anda azalarımız görevlerini yapıyor bir gün sonraya garantimiz yok. İşte paylaştığım kıssada da böyle olmamışmı. Rabbim bu durumdaki tüm gönül dostlarıma acil şifalar.

H. Ş. Beş şey gelmeden önce beş şeyin kıymetini biliniz.
1) Hastalık gelmeden sıhhatin kıymetini.
2)Yaşlılık gelmeden gençliğin kıymetini.
3)Fakirlik gelmeden zenginliğin kıymetini.
4)Meşguliyyet gelmeden önce boş vaktin kıymetini.
5)Ölüm gelmeden önce, Dünya hayatının ne kadar değerli olduğunu bilmek.

Evet lezzetli kaseniz dışarıdan çok bir şey yiyemiyor. Eğerki ben dışardan bir şey yersem o küçücük midemin içine sığınamıyorum. Senelerce ciğ köfte yapmayı başaramadım denedim durdum. İşte bende yapmak istiyorum diyenlere, ev usulü güzel bir tarif.  Yemeklerim zeytinyağlı olmalı. Pastalarım fındıkyağı ve tereyağı olmalı salçam v.s.dışarıdan hazır bir şey yiyemiyorum diyenler sizde benim gibi hassassanız. Buyurun lezzetli kaseniz emrinize amade:))

Ondan dolayı şöyle güzel ev usulü bir çiğ köfte yapayım dostlarımla yiyeyim dedim.
Rengini biraz kırmızı yaptım, gözüme hitap etsin, albenisi olsun diye. Hadi gelin canlarım sizleri bekliyorum hep beraber muhabbetle yiyelim.

Oh maşallah mmmmmm acılı, acılı,  bu soğukta üzerine sıcacık çay afiyet şifa olsun:)))
Haydi şimdi sıra ev usulü çiğ köfte tarifi için hazırmısınız.
Haydi beyler bayanlar.
Pamuk eller mutfağa:)))




MALZEMELER
 2 Su bardağı çiğ köftelik bulgur( esmer olanından)
 3 Adet domates rendesi
 1 Soğan rendesi
 2 Adet yeşil biber
 3 Diş rende sarımsak
 1 Yemek kaşığı domates salçası
 1 Yemek kaşığı biber salçası
 1 Tatlı kaşığı kişniş(çekilmiş)
 1 Çay kaşığı yenibahar
 1Tatlı kaşığı isot
 1 Tatlı kaşığı pul biber
 1Kahve fincanı zeytinyağı
 Çay kaşığının ucu ile tarçın
 Özleşmesi için biraz ılık su
 Yarım limon suyu
 İnce kıyım maydanoz
 İsteğe bağlı ince kıyım yeşil soğan

Biz kişnişi, isotu,tarçını, yenibaharı nerden bulcaz diyorsanız:)))

Başka bir alternatif denedim: Marketlerdeki çiğ köfte baharatından 2 Bardak bulgura hepsi çok geliyor:))) 2 yemek kaşığı işinizi görür.
Püf noktası: Ama acısını ayarlayın.

YAPILIŞI
 1) Çiğ köfte ustalarının affına sığınarak başlıyorum. Evvela bir kaba bulguru domatesin 2 tanesini soğanı ve biberleri koyalım yoğurmaya başlayalım ara ara elimizi ıslayalım.

 2)  Baharatları ekleyip yoğuralım. Şimdi salçaları , tuzunu ve diğer domatesi koyalım biraz dağa yoğuralım. Kıvam baya olmaya başladı. Şimdi limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip bir tur daha yoğuralım.

3) Yeşillikleri ekleyip  yoğuralım elimizi suya batırıp şekil verelim. Marul ve limon dilimleri ile servise hazırlayalım. İşte bu kadar mükemmel bir lezzet oldu. Ellerinize sağlık.

Not: Eğer katıysa bir domates daha ilave edebilirsiniz benim bu ölçülere3 adet domates tam geldi.






AFİYET OLSUN:)))
ARALIK AYININ HERKESE
SAĞLIK, SIHHAT, HUZUT, MUTLULUK GETİRMESİ DİLEKLERİMLE:)))








79 yorum:

kardeşler-nikahşekeri dedi ki...

Of of!! ne güzel görünüyor Ayşe'cim..Dediğin gibi bu soğuk günlerde acılı acılı çok güzel gider..Ellerine sağlık canım:)

mutfagabuyrun dedi ki...

etlisini sevmem ama etsizie bayılırım canım.ellerine sağlık.nefis olmuş.sevgiler.

REÇELİM dedi ki...

hikaye çok guzeldi etkileyici bu zamanda kimse bunu yapmaz..
tarifin çok guzel herkesin evinde yapabileceği bir tarif ellerine sağlık..
sevgiler:)

VuslaT dedi ki...

Ayşe'mmmm ellerine sağlık kuzummmmm. Öğlene sendeyimmm. Hazırlan..Hikayelin ayrı lezzetli, tariflerin ayrı..
Seni çok seviyorum..Öptüm..

bahar006 dedi ki...

Harika bir hikaye ve nefis çiğ köfteler:) Daha iyisi olamazdı canım, ellerine sağlık::)

Nilhan - Küçük Mucizem dedi ki...

hiç sevmem ama acımdan olsa şu fotoyu görünce acayip canım çekti. bir de ben böyle sıkım sıkım yapamıyorum şeklini. elinize sağlık.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

geçen haftaydı sanırım bizde yaptık eşimle nefis oldu yemelere doyamadık:)
ellerine sağlık canım..
sevgiler..

Derya Sezgin dedi ki...

Kuzummmmmm nefis olmuş elimi uzatıp
almak mümkün olsa keşke:)))Ellerine
sağlık öpüyorum kocaman...

gooogoook dedi ki...

En sevdiklerimden, ellerinize sağlık, ben de çok yapıyorum, sırrı isot'unda.. İsot salçası (ya da reçeli diyelim) bana sanki en çok onunla güzel geliyor, ben bayılıyorum, çok ilave etmeden tabiki:))). Olsa da yesem dedim; bir kaçtane aldım buralardan uzanıp;)...

Kitap Cumhuriyetim dedi ki...

Bol acılı olunca da ne severim ama:)Olsa da yesek:)Ellerinize sağlık..

Recep Altun; dedi ki...

Merhabalar,

İhtiyar kadının kendini hiçe sayarak yaptığı fedakarlık; kırılan buzların arasından insanların göle düşerek helak olmalarını önlemiş. Asil bir davranış. Bu tür kısa hikayelere yer vermek suretiyle kıssadan hisse almamızı sağlıyorsunuz. Kaleminize sağlık.

Etsiz çiğ köfteniz de çok güzel ve enfes görünüyor. Elinize, emeğinize sağlıklar dilerim.

Ben pek anlamam ama;etli köfteyi herkes tutturur, önemli olan etsiz köfteyi tutturmak ve lezzetli kılmak değil mi?

Selam ve dualarımla.

ARSELİ-CE GÜNLER dedi ki...

mmmm çiğköfte bizim memleketin yemeği..İçli köfte, çiğ köfte...elinize sağlık pek bi güzel olmuşa benziyor buradan:) yanındada ayran ..nefis:)

nursen aksoy dedi ki...

Ayşecim yine ne güzel paylaşımlar yapmışsın..Gönlüne, eline sağlık..Çiğ köfteye bayılırım,biz etlisini yaparız..Ama seninki etliden daha gönüllü olmuş canım..nefis..

bir kase lezzet dedi ki...


Hoş geldiniz.
Sefalar getirdiniz.
Bütün gönül dostlarıma ayrı ayrı teşekkürler.
Her şey sizin güzelliğiniz:)))

Serap Uzun. Karakazandan dedi ki...

Hisse gercekten çok güzel ibretlik.
Etsiz çığ köfte kızım istiyordu okuldan gelince ona yapayım veya tabağı alıp gideyim. . Ellerine sağlık.


Selamlarimla...

Hayatın Tatları dedi ki...

hikaye çok etkileyici :( bu zamanda imkansız gibi ama. etsiz çiğ köfte de nefis görünüyor ellerinize sağlık

herdemlezzet~Arzu~ dedi ki...

canım ellerine sağlık harika görünüyor keşke alabilseydim ordan birkaç tane sevgilerle..:))

Julia dedi ki...

Harika olmus canim. Bende gecen gun yaptim birazdan bloguma yazacagim :) Ellerine saglik

ZEYNEP KOZAN dedi ki...

canımcım ellerine sağlık
bayılırım çiğ köfteye
her öğün olsa yerim herhalde:D

Esra Yağız dedi ki...

GEÇEN HAFTA SONU YARIŞMA PROGRAMINDA YARIŞMACILAR EN ÇOK ÇİĞ KÖFTEYİ YEMEK İÇİN ÇALIŞTILAR. BEN Bİ YUTKUN BİR YUTKUN..ALLAHTAN HAMİLE FALAN DEĞİLİM YAANİ :)) ELLERİNİZE SAĞLIK, YİYENLERE ŞİFA OLSUN NE DİYELİM :)

NzlGl dedi ki...

Bu ne güzelliktir böyle Ayşeciğim ellerine sağlık olsun canım

İkiz Modası dedi ki...

Bayılırız çiğköfteye, tarif defterime ekledim en kısa zamanda deneyeceğim, çok teşekkürler, ellerinize sağlık...

Dilek Afiyon Avci dedi ki...

Ellerine sağlık yine muhteşem görüntüler...
Kadının sevdikleri için yaptığı ne kadar düşündürücü ve ders verici... Teşekkürler Ayşe ablacığım...

Canan demirbağ dedi ki...

Off off tabağa bittim:))ellerinize sağlık..

marziye dedi ki...

Of aldim lezzetlim.
Ellerine sağlik.
Kıssadan hissemi aldim.

Adsız dedi ki...

Ya maşallah çi köfteyide yaptiniz sırada neler var merak ediyorum.
Kıssalarında harika iyiki varsınız.:)

Adsız dedi ki...

Ya maşallah çi köfteyide yaptiniz sırada neler var merak ediyorum.
Kıssalarında harika iyiki varsınız.:)

Damla Başer (Kurabiye Atölyesi) dedi ki...

Etsiz veya yumurtalı olana bayılırım süper görünüyor:)

meleklerimle dedi ki...

ellerinize sağlık çiğ köfte enfes....

Güneş dedi ki...

Ellerinize sağlık.Çook severim...

bir kase lezzet dedi ki...


Hoş geldiz.
Gelin canlarım hep beraber tadı çıkar.
Afiyet şifa olsun:)))

Gurme Şirine dedi ki...

ellerine sağlık ablam...
görünce iştahım kabardı...
mutlaka denemek lazım...
çok öptüm...

Aslı dedi ki...

Hikaye yine çok güzeldi canım.
Ve bu sene gerçekten hava çok soğuk olucak diyorlar, hele bugün dondum ben.

Çiğ köfteyi çok severim ellerine sağlık ama çok zor yapması :)

Mehtap dedi ki...

bayılırım çiğ köfteye ellerinize sağlık

Dostbahcesindenlezzetler dedi ki...

Ohhh acili acili..cok aci yiyemesemde bu kofteleri yemek geldi icimden:) bende birkac kez denedim tutturamadim tadi olmadi bunu mutlaka deneyecegim, not aldim..ellerine saglik canim..burasida karanlik yagmurlu soguk:( sevgiler

çatlakkafe dedi ki...

ellerinize sağlık

Değmesin Yağlı Boya dedi ki...

Geldiiiimmmm ablalcım geldiiimmmm ne güzel bir davet ve ne iştah kabartan bir tarif ve karılama ellerine sağlık nasıl da severimmmm elinden de kim bilir ne denli güzel olmuştur :)
Sevgiler.

anne eli gibi dedi ki...

eskiden babam ne çok yapardı,ama yumurtalısını,eline sağlık canım nefis görünüyor..

Mehtap Kaya dedi ki...

Ayşe'ciğim çok severim nasılda güzel gözüküyor ellerine sağlık,hikayede çok güzel bu arada zeytini yaptım çok güzel oldu tekrar teşekkürler..

Canan Oğuz dedi ki...

Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor :)

sibelinmutfagi dedi ki...

ellerine sağlık çiğköftenin her türlüsüne bayılırım

dönmezçağlar dedi ki...

sen antalyanın soğuğuna soğuk mu diyorsun arkadaşım gel eskişehirin soğuğunu gör. ellerine sağlık nefis duruyor köfteler

ehlikeyfchef dedi ki...

çiğ köfte sevmeyen varmıdır acep,ellerine sağlık ayşecim içindeki baharatların değişikliği ilgimi çekti,şahane olmuş valla.

ikitanemvebiz dedi ki...

ellerine sağlık varya bu tarifin ilaç gibi geldi :)
2-3 gündür mahalledeki çiğ köftecilerin camına bakarak nefsimi doyuruyorum onu yiyip hastalanmamak için bende bu tarifini ilk fırsatta yapacağım inşallah
bu arada turşu tarifini yaptım süper oldu sanırım mutfakta sayende çağ atladım kendimce :)
ellerine sağlık kocaman sevgiler öpüyorum

susamcorekotu dedi ki...

HAY MAŞALLAH,ustasın usta daha nasıl olacaktı ki
sevgiyle kal

saniyesultan dedi ki...

ne de güzel gözüküyor....çok çok severim..

neslice tarifler dedi ki...

Hikaye çok duygulu. Başkaları aynı acıyı yaşamasın diye varını yoğunu kaybetmek..

Çiğ köftene bayıldım canım. Sabah sabah bile canım çekti. Ellerine sağlık.

Misketlimonu Hülya Aydoğan dedi ki...

Pek aram yoktur çiğköfteyle ama çok uğraşmışsın gülüm, ellerine sağlık..

kadriye dedi ki...

Oh maşallah canım.
Harika aldım tarifi.
Ellerine sağlık.
Kıssa muhteşem:)

nazlı dedi ki...

Böyle insanlar bizede gelsin.
Hazır çiğ köftem mmmmm aldım.
Missssss gülüm:)

nazlı dedi ki...

Böyle insanlar bizede gelsin.
Hazır çiğ köftem mmmmm aldım.
Missssss gülüm:)

bir kase lezzet dedi ki...


Hoş geldiniz gönül dostlarım.
Bloğuma şenlendirdiniz.
Ellerinize ve güzel gönüllerinize sağlık:)))

KALBE GİDEN YOL dedi ki...

E insan hamarat olunca tabi her şeyini evde yapıp yer:)Bende katılıyorum canım sana elimden geldiğince her şeyi evimde yapıp yemeye çalışıyorum çocuklarımın da sağlıklı beslenmesi için ve küçük kızım da inanılmaz çok sever çiğ köfteyi de, birkaç defa yaptım bende fena olmadı ama senin tarifini de denemek isterim, ellerine sağlık canım:))

fatma dedi ki...

bayılırım çiğ köfteye harıka görünüyor ellerinize sağlık

Elif'in Terazisi dedi ki...

Her daim yeme potansiyelim var, elcağızlarına sağlık:)

yildiz dedi ki...

Hem etlisini hem de etisizini severim,hele de kendim yapincaaaa
Ellerine saglik arkadasim,afiyetler olsun

Nursevin Sönmez dedi ki...

Ayşecim Çokgüzl olmuş. ye beni diyor. ellerine sağlık. hikaye tarif fotolar hepsi harika.

Tarif Diyarı dedi ki...

Elimi uzatıp tabağı alasım geldi gece gece yorum yazmak zor oldu:)olsaydı gece demeden yerdim kesim:))ellerine sağlık ablam.Sevgiler

AsyaM İçiN dedi ki...

Canım eline sağlık çok güzel görünüyo gerçi ben erlisinide yerim :) bu arada çay için teşekkürlerr :)

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Bunu ben de yapıyor ve çok seviyorum canım, hatta etlisinden daha çok seviyorum. Ellerine sağlık, nefis görünüyorlar:)

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ne güzel bir öykü. İyilik yapmak isteyince insanı hiç bir şey durduramıyor.
Bende etin çiğ olduğunu düşünüp asla yiyemeyenlerdenim. Ne olursa olsun, ne kadar et biberle pişse, yoğurulsa da kafamdan atamadığım için herkesin dediği o lezzeti tadamayanlardanım. Etsizini öğrendiğimizden beri bende acılısın severek yiyorum.
Nefis olmuş, ellerine sağlık. Üzerine bolca da biber, yanında ki yeşilliklerle de miss miss.
Sevgiyle kal.

Tombul Tarifler dedi ki...

şu görüntüden sonra niye ankarada değilsin diye üzüldüm
inan koşa koşa bu çiğköfteleri yemeye gelirdim
eline sağlık arkadaşım
sevgiler

Uzun Yollar dedi ki...

iadei ziyarete geldim. iyi de etmişim. çok samimi ve güzel bir blogunuz var. çiğköfteye de bayılırım. mutlaka deneyeceğim :)

Derya Sezgin dedi ki...

Kuzum Rabbim sağolsun senden haber
verdin bana mekanı Cennet olsun öpü
yorum...

vişnap dedi ki...

Canım ellerine sağlık nefis görünüyor.Ki ben sevmem çiğ köfteyi benim bile canımı istettin vallahi olsa yanımda şimdi missler gibi yerdim..Sunumu harika çok albenili görünüyor.O soğuklar burada da başladı .Hayırlı geçsin kış mevsimimiz.Sevgilerimle...

bir kase lezzet dedi ki...


Canlarım hoş geldiniz.
Oh maşAllah heppimize.
Gelin kuzum lezzeli kaseniz yapar beraber muhabbet ede ede yeriz:)

zeynep dedi ki...

Antalya da soğuksa biz ölelim:))
Ellerine sağlık canım benim henüz cesaretim yok böyle lezzetlere hazır alıyorum tembelliğimden:)

zeynep dedi ki...

Antalya da soğuksa biz ölelim:))
Ellerine sağlık canım benim henüz cesaretim yok böyle lezzetlere hazır alıyorum tembelliğimden:)

kardelen sezgin dedi ki...

Yorumların çokluğuna bakılırsa herkes çiğ köfte yemeye gelmiş benim başım kel mi? bende geldim işte.Aynen bende dışarıdan çok yiyemem o zaman kendin yap da ye derler adama. Alıyorum tarifi en kısa zamanda deneyeçeğim siz ustamı geçemem ama çıraklıktan başlayalım.Elinize emeğinize sağlık.

aslı dedi ki...

Çok güzel maşallah.
Aldim lezzetlim herkes gemiş.

hayriye dedi ki...

Bana kaldimi gülüm.
Şifa olsun
tarifi kaydedtim.

lizenin dünyası dedi ki...

davete katılmak sünnettir dedim koştum geldim nerden bilecektim böyle güzel yemeklerin olduğunu gece gece canımın çekeceğini uffff:)))

MAZES dedi ki...

bugünlerde böyle köfte aklımda ,ellerimden dolayı yoğurmak yapamayacağım,robotta nasıl yaparım diye düşünüyorum,başka çarem yok ,ellerine sağılık canım.

Fransali Gelin dedi ki...

Bu aralar çok canim çekiyor :) ellerine saglik canim

hikayelerdirgeriyekalan dedi ki...

oooooo maşaallah, herkes burada:) eee yapılan güzel olunca..ellerine sağlık harika görünüyor.

Yaseminin Mutfağından dedi ki...

Merhaba
Ellerine sağlık olsun.Olsa da yesem yani :)
sevgiler

PASTA KÖŞESİ dedi ki...

ne kadar güzel bir hisseymiş ablacım var mı ki bu devirde böylesi dedirmiyor değil...
neyse :) ellerine sağlık ablacım süper görünüyor :) bana ilk defa yedirene kadar millete neler çektirdim yok yemem etmem ,şimdide bırakammıyorum başlayınca hahah :)

Udeh dedi ki...

Emeğinize sağlık...

Gülşah Kınay dedi ki...

Harika takipteyim sizide beklerim:)
http://gullugalaksi.blogspot.com.tr/