3 Kasım 2018 Cumartesi

KEŞKÜL TARİFİ

keşkülü fukara
keşkül nasıl yapılır


NASILSINIZ CANLAR LEZZETLİNİZ GELDİ...
İyi akşamlar sizleri unutmadım bilesiniz,anca fırsat buldum.Sınavlara çalışıyorum hayır dualarınıza talibim.Çok kolay ve lezzetli tarifle geldim. Keşkülü fukara buyurun efendim yemeğin üzerine iyi gider.

Osmanlı mutfağının tatlılarından.Kanuni Sultan Süleyman saray mutfağında pişirtip halka dağıttırırmış. İnstagramda Facebookta yeğenlerim misafir gelmişti acilen hemen hazırlık yaptım masamı paylaşmıştım tarif istendi burayada eklemek istedim. Sizleri unutmadım canlarım.

Hemen yapın hemen yarın😊 tarifi ekliyeyim hemen kaydedin.
Kuplarımı çok seviyorum canım arkadaşım ablasına getirdi. Nazireme teşekkür ederim.

Keşkül Tarifi
MALZEMELERİ
1 litre süt
1 yumurta sarısı
4 y.k nişasta
1 y.k. un
3 yemek kaşığı file badem yada (normal badem)
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 vanilya
1 su bar. şeker
Üzerini isteğe bağlı süsleyin
YAPILIŞI
1)Bademiniz normal bademse sıcak suda biraz haşlayıp kabuğunu soyup doğrayın bir kaç tanesini üzerini süslemek için ayırın bazen ben böylede süslüyorum yada resimdeki gibi yapın😊
2)Süt un nişasta yumurta sarısı karıştırıp ocağa koyun kaynayınca şekerini ekleyip karıştırın dibine tutmasın kıvam alınca vanilya badem hindistan cevizi ekleyip karıştırın.

3)Keşkülün kıvamına bakıp gerekirse 1 yemek kaşığı nisasta suyla açıp ilave edilir.

4) Ocağın altı kapatılır. Keşkül birkaç tur karıştırılıp Kuplara paylaştırılır ve üzeri isteğe bağlı süslenir...
AFİYET OLSUN

7 Ekim 2018 Pazar

FALAFEL/VEGAN KÖFTE

Nohut köftesi tarifi

Mutlu huzurlu günler dostlarım nasılsınız keyifler nasıl???
Beni soran canlara hamdolsun iyiyim.Derslerimiz başladi teorik uygulama devam.Şükür yeni dönem hayırlı olsun diyorum.Bu hafta SDÜ mutfağında Uluslararası mutfaklardan Falafel yaptık Lüpnan (Ortadoğu) mutfağından lezzet salatalarla yakışacak lezzet ister üstünde ister yaninda ana yemek tarzında değişik.İsterseniz yanına 2 kaşık tahin 2 kaşık yoğurt limon karıştırıp sos yapın çok koyu olursa bi kaç damla suyla açın az tuz koyun değişık lezzetleri tatmak güzel.

Okulla alakalı SDÜ MUTFAĞI AŞÇILIK DİYE alta hectek atayım geçen sene birkaç paylaşım var ekliyeyim.Cok emek var ben evimden kalkıp gelip okuma özverisinde bulunuyorum belirli zaman sonra kaybolacak.

Değişik tatlarla buluşmak güzel  Gastronomi Öğretmenimize teşekkür ederim...
Menuleri öğretmenimiz belirliyor Bu hafta 3 tarif Falafel,Gnocchi Italyan makarnası,Curry Chickhen köri soslu tavuk tarifi yaptık.
Internette araştırdım çiğ ıslanmış nohutla yapan var yarı yarıya pişmiş çiğ yapan var biz pişmiş nohutla yapıyoruz pratik bir tarif sizler kendi haşladığınız nohutla yapın bizde malzemeleri okul temin ediyor. Konserve kullandık...
NOT

FALAFEL YAPILIŞI
100 gram konserve nohut
5 dal maydanoz
1 diş sarımsak
½ yeşil soğan
1 çay kaşığı susam
½ çay kaşığı kimyon
Tuz
Galeta unu (Dışını bulamak için)
3 yemek kaşığı un

Yapılışı:
1) Galeta unu hariç bütün malzemeler rondoya alınır ve güzelce çekilir. Kıvamı ele az yapışan olsun çünki çok un katı yapar birde galeta ununa bulayınca kendini toparlıycak.

2) Tamamı güzelce çekildikten sonra yuvarlak köfteler haline getirilir.
3) Galeta ununa bulanır. Ardından çokta derin olmayan yağ içerisinde kızartılır ve servis edilir.Biz sunumda mantar domates baharatlari yağda soteledik altınada kori sosu çekip servis yaptık sizlerde istediğiniz sunumu ayarlayın.

AFIYET OLSUN



14 Eylül 2018 Cuma

BUZLUĞA BARBUNYA NASIL KONUR

Kış hazırlıkları


İyi akşamlar canlar nasılsınız???
Ben iyiyim hamdolsun koşturmaca okul açılmadan kış hazırlıkları yapıyorum.Kışın hazır yemek olacak misafir gelince işten eve gelince sizlere kolaylık olacak. İmece usulü yapılan barbunya kızım,eşim, ben.Buzluğa barbunya atsam pişirince lezzeti hiç gitmese,kışın mmmm deseniz hafta sonuna yapmanız için tarifi bırakıyorum şiddetle öneriyorum. Youtube birkaselezzete videolu tarifini bıraktım buyurun.

Kızımla barbunyaları ayıkadık domates yağ tuz biberle biraz kavurdum soğuyunca koroplasthayatikolaylastirir kilitli poşete koydum kapattım. Eşim  üzerinde yazıyor bunların havasını alalım dedi bize oda eşlik etti havalarını pipetle aldı nasılmı youtube birkaselezzet ve instagram birkaselezzet videoyu izeyin derim.

Tarife geçelim
Birkaselezzettarifleri

MALZEMELERİ
8 Kilo beyaz barbunya
2 kilo rendelenmiş domates
5 adet ince kıyım yeşil biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Pipet
Buzdolabı poşeti

YAPILIŞI
1) Barbunyaları kabuklarından çıkarıp ayıklayıp büyükçe tencereye koyalım.
2) Tenceredeki barbunyalara domates yağ tuz biber koyup 5 dakika ocakta pişirin altını kapatın.
3) Soğuyunca poşetlere koyup ağzını kapatıp dolaba bu şekildede konur bu 1. şekil
4) 2.şekil az ucu açık posete pipet koyup havasını alıp kapatın ve buzluğa koyun.

AFİYET OLSUN



25 Ağustos 2018 Cumartesi

KURUVASAN BÖREK TARİFİ

yufkadan kat kat börek tarifi



İyi akşamlar dostlar.Bayram nasıl geçti???

5 kat yufkadan el açması tadında hazır yufkadan çıtır kat kat börek yapmaya nedersiniz???Pazar kahvaltıları şenlensin hemen tarifi ekliyorum.....

Sizlerle sohbet harika, İnstagram sayfamın en güzel lezzetlerinden videolu yapılışıda mevcut sayfama beklerim dostlar.
birkaselezzettarifleri

MALZEMELERİ
1 su bardağı yoğurt
 yarım su bardağı tereyağı
 yarım su bardağı zeytin yağı
3 adet yumurta
1 kg yufka (5 -6 adet)
 vee peynir

YAPILIŞI
1) Üç yumurta yarım su bardağı zeytin yağı eritilmiş yarım su bardağı tereyağı bir bardak yoğurt çırpılır.

2) Yufka tezgaha serilir sostan bir kepçe konup sürülür ikinci yufka serilir üstüne yine sos sürülür.

3)  5 adet yufkayı aralara sos sürerek  üst üste dizilir.

4) Yufkayı 20 parçaya bölelim üçgen şeklinde kesiyoruz kestiğimiz üçgenlerin geniş tarafına parmak kalınlığında kestiğimiz peynir koyup sarıyoruz sarma işlemi bitince yağlı kağıt üzerine sıralayın
5) kalan sostan üzerine fırçayla sürüp 180 derecelik fırında pişiriyoruz. börekler harika
 AFİYET OLSUN

8 Ağustos 2018 Çarşamba

FINDIKLI KURABİYE TARİFİ

Fındıklı tarçınlı kurabiye
Tarçınlı kurabiye
Kurabiye tarifi


Bütün dostlara huzurlu akşamlar😊
Çaylarınızın yanına buyurun efendim.Nefis lezzet çatlatan tarzd, Kızımın Annesine süprizi.
Teşekkürler kuzucum veee tüm gönlü güzellere...

Geldim canlarım beni özlediniz, kusura bakmayın,yoğun olunca bloğumu güncelleyemedim.
Fındıklı tarçınlı ağızda dağılan kurabiye Birkaselezzet tariflerine yeni bir kurabiye tarifi
çoooooook beğeneceksiniz.Yapmanızı tavsiye ederim kaydedin.
Yapanlar müptelası olacak kıyır kurabiye sevenler buyurun efendim Birkaselezzetten harika tarif

FINDIKLI KURABİYE TARİFİ
MALZEMELERİ
250 gram tereyağı yada margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
3 su bardağı un
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
1 kabartma tozu
 Ayrıca üzeri için
Pudra şekeri ve tarçın

YAPILIŞI
1)Unu eleyip ortasını açıyoruz.
2) Diğer malzemeleri ekleyip yumuşacık hamur yoğuruyoruz streç sarıp 10 dakika dinlendiriyoruz.
3) Dinlenen hamura şekil veriyoruz tepsiye dizip 160°ısınmış fırında 45 dakika pişiriyoruz.
Not:sıcakken veya servis ederken pudra şekeri ve tarçın karışımı serpin.

AFİYET OLSUN

11 Temmuz 2018 Çarşamba

MOR LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Lokanta usulu lahana turşusu
Kırmızı lahana turşusu tarifi
Lahana turşusu


İyi geceler dostlarım😊Nasılsınız???
Keyfiniz nasıl,Beni sorarsaniz hamdolsun iyiyim.Koşturuyorum Ülkü Fırında pastanede guzel lezzetli pastalar yapıyorum.Hamdolsun yeni lezzetler öğreniyorum pastane tekniği farklı.Sizleride ihmal etmemek istiyorum.

Senelerdir yaptığım beğenilen tarifi istenen erimeyen MOR LAHANA TURŞUSU sizlerle paylaşmak istedim.Benim soframda her daim olan @birkaselezzet yapa yapa geliştirdim lokanta usulü kendi deneyimim en son hali mütiş.Turşunun tarifi şimdi videolu youtube bir kase lezzete ekledim merak edenler oraya buyursun burayada tarifi ekleyip müsadenizi isterim.Sayfamda dolaşın tüm turşularım 10 numara...
Birkaselezzet tarifler
Turşu nasıl kurulur?

MALZEMELERİ
1 adet mor lahana
1 su bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı elma sirkesi
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nohut
Su

YAPILIŞI
1)Lahanayı ortadan kesip dilim dilim doğrayalım ve yıkayalım.
2) Cam şişeye lahanaları yerleştirelim şekeri tuzu nohudu ilave edelim.
3)Üzerine üzum ve elma sirkesi ekleyip kalan kısmına ister kaynamış soğumuş su istersen çeşme suyu ekleyin ikisinide denedim bu turşuda fark etmiyor kapağını kapayıp acele ederseniz 1gün sonra yemeye hazır efendim.

AFİYET OLSUN

26 Haziran 2018 Salı

BROWNİ ISLAK KURABİYE TARİFİ

Islak kurabiye tarifi
Kakaolu kurabiye
Şerbetli kurabiye



İyi geceler arkadaşlarım nasılsınız...
Beni soranlara hamdolsun iyiyim,teşekküler canlar iyiyim hamdolsun.Derslerimi verdim Üniversite 1 bitti şükür evime geldim.
Yoğun bir tenpoya girdim Ülkü fırın pastanede çalışıyorum yaz boyu oradayım.
Browni ıslak kurabiye severmisiniz.
Misafirlerim bu lezzete bayıldı 18 senelik garanti tarif. Tarifi sizler için youtube kanalıma ekledim.Yotube birkaselezzete beklerim abone olun videolu tariflerimdan haberdar olun.

Hani bazı tarifler vardır cepte bankodur bu lezzet ondan. Kurabiye tarifin hikayesi 2000 senesinde arkadaşım Emel hanımcığımdan aldığım bu lezzetli kurabiye  Eskişehirden bir kurabiye tarifi geldi Ayşe hanım süper oluyor dedi yapıp bize ikram etti  ve biz o zamandan bu zamana müptelasi olduk.18 sene önce  internet yaygın değil tarif defterlerimiz vardı😊 bi tarifi deneyen yiyen arkadaşlar birbirimizle paylaşırdık ve hemen not ederdik, geçmişte böyeydi😊muhakkak yapmanızı tavsiye ediyorum.

Islak Kurabiye Tarifi
MALZEMELERİ
200 gram teremyağı
2 çay bardağı şeker
2 yumurta
4 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
2 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
Şerbeti için
1 su bardağı seker
1 su bardağı su
Üzerine hindistan cevizi

YAPILIŞI
Teremyağı ve şeker çırpılır diğer malzemeler eklenip yumuşak hamur elde edilir.Hamur 15 dakika dinlendirililir.Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılıp yuvarlanır tepsiye dizilir ortasına basılıp çukur yapılır.170° ısınmış fırinda pişirilir.
Serbeti seker su 5 dakika kaynatılır soğuyunca pişen kurabiyeler batırılıp tepsiye dizilir ortalarina hindistan cevizi konur

AFİYET OLSUN