27 Eylül 2012 Perşembe

BİBER TURŞUSU

BİBER TURŞUSU NASIL KURULUR,BİBER TURŞUSU TARİFİ,TURŞU,BİBER TURŞUSU



Evvel zaman içinde bir padişah varmış:)))

Padişah, kendisinin yerine geçecek  birisini tayin için, günlerce düşünür ve aklına güzel bir fikir gelir. Emrindekilere, halkın bütün çocuklarını bir meydana toplayın der. Padişahın emriyle bütün çocuklar meydana toplanır. Padişah  her birine 1 saksı ve 1 tohum verir. Bütün çocuklar merak içindedir, ne yapacaklar acaba bu saksı ve tohumları. Padişah bu tohumu en iyi en güzel yetiştiren çocuğun sonraki padişah seçileceğini söyler. Bütün çocuklar 1 yıl boyunca her gün tohumlarını sularlar, saksılarını güneşe doğru çevirirler. 

O gün gelir bütün çocuklar saksılarını eline almış, padişahın huzuruna çıkmak için heyecanla beklerler. En güzel ağaçları yetiştirmişlerdir. Fakat 1 tanesinde gayretlerinin çabasını alamaz. Tohumu ekmiş ama? sonuç alamamış. Saksısında ne bir ağaç nede bir ot vardır. O çocuk annesine söyler annecim ben gitmek istemiyorum, utanıyorum herkesin ağacı ne kadar güzel büyümüş benimki hiç büyümedi der. 

Annesi de olsun oğlum sen denedin çabaladın gayret gösterdin, ama senin ki büyümedi. Sen yinede gideceksin o meydana demiş. Padişah bütün çocukları tek tek geziyor, bizim ağacı olmayan elemanda utandığı için, kuytu köşe bir yerde saklanmış bekliyor. Üzüntüyle yüreciği  küt küt atıyor. 

Neyse padişah işin aslını bildiği için, şöyle soruyor. İçinizde ekipte hiç ağacı çıkmayan  yokmu. Çıt çıkmıyor, çocuğun birisi efendim bir arkadaşımızın ağacı  çıkmadı diyor. Padişah  bu çocuğu buluyor ve herkesin huzuruna çıkartıyor. Çocuk hem mahçup,hem meraklı, hem korkuyor . Padişah, beni niye herkesin huzuruna çıkarıyor diyor. 

Padişah çocuğa gel gel üzülme diyor, herkese  kararını açıklıyor. 

Benden sonraki padişah bu çocuk olacak, size verdiğim tohumların her biri kuru tohumlardı. Hiç birinden böyle güzel ağaç yetişme ihtimali yoktu. Siz tohumları değiştirdiniz. Ama bu çocuk benim verdiğim tohumu değiştirmedi, doğruluğu ve dürüstlüğüyle padişah olmaya hak kazandı diyor.:)))
............................................................................................................................................





24 Eylül 2012
Pazartesi

GÜNAYDINLAR:)))
NASILSINIZ:)))
Ben iyiyim hamdolsun. Sizler nasılsınız ???
Sesleriniz geliyor biraz yorulduk diyorsunuz. Hiç kolay değil yoğun haftalar geçirdik, çocuklarımız okula başladı. Herkesin çabası dürüst,başarılı evlatlar yetiştirmek değilmi canlarım.Kıssadan hissemizi de bu günde aldık inşallah.

Dürüstlük ve doğruluk  bir hazineye benzer, ortaya çıktığında taraftarları çoğalır.
Yalan ise gizli ateşe benzer, yanmaya başlayınca kötülükler ortaya çıkar.
Dürüstlük elmas gibidir, aydınlıkta daha çok parlar ve değeri daha çok belli olur.



Ne güzel sözler değilmi :))) 

Benim bloğum yeni arayüzüne otomatik geçti bakalım neler olacak. Tarifimi sorunsuz girerim inşallah:)))

Bu güzel sohbetten sonra  geçelim tarifimize. Bu  gün sizlerle biber turşusu kuralım. Kış gelmeden biberlerin zamanı geçmeden, şöyle çıtır çıtır biber turşusu ne güzel olur. Benim soframdan hiç eksik olmaz, birde maşallah turşularım çok güzel olur. Haydi bakalım püfleriyle şöyle güzel turşumuzu kuralım. Sizlerde sofralarınızda ikram edin hala ben turşu kuramıyorum diyenlere gelsin  tarifimiz.

Haydi beyler bayanlar hazırmısınız, gelin korkmayın turşum erir ben kurmam demeyin.
Pamuk eller mutfağa:)))




  MALZEMELERİ
  Bir buçuk kilo çarliston biber
  4 Su bardağı sirke
  1 Baş soyulmuş sarımsak
  1 Kahve fincanı  nohut
  5 Yemek kaşığı iri tuz
  2 Yemek kaşığı limon tuzu
  2 Yemek kaşığı toz şeker
  5 Litrelik cam şişe
  Biberlerin üzerini basacak kadar  su ( bir buçuk iki litre arası )

 YAPILIŞI
1) Biberleri yıkayalım suyu süzülsün. Şişenin içine sarımsağı, nohudu,  limon tuzunu,  şekeri koyalım. 
Püf noktası:  Nohut turşuyu mayalıycak. Şeker sirkenin yoğunluğunu arttıracak. Limon tuzu ise turşunuzu sarartacak.

2) Biberlere bir bıçağı küçük batırıp çıkaralım. Sapları uzunsa keselim şişeye dizelim.
Püf noktası: Bunun sebebi içine sirkeli suyun alması ve daha güzel olması için.

3) Biberlerin üzerine sirkeyi koyalım,  suyu kaynatalım içine tuzu koyup karıştıralım tuzlu su soğusun. Biberlere ekleyelim  ve kapağını kapayalım. Biberlerin birazı sığmadı demi canlarım gerisini yarın biraz biberler yumuşayıp eksilecek üzerine koyacaksınız.
Püf noktası: Güneş görmeyen yerde bekletin.

4) Yazın 7 Gün içinde turşunuz olmuş olacak. Kışın 10 gün içinde turşunuz olmuş olacak.
5) Evet ellerinize sağlık harika oldu. Ağız tadı ile yemek nasip olsun inşallah.

Püf noktası : Turşunuz olunca serin yerde muhafaza ederseniz daha iyi olur.








 AFİYET OLSUN :)))

HAYIRLI HAFTALAR.






70 yorum:

Melike - Habibe dedi ki...

Ayşecim bu kıssadan hisse gerçekten çok etkileyiciydi payımıza düşeni almış olduk turşun da çok güzel görünüyor kışın yemeklerin yanına afiyetle yiyin inşallah ... iyi haftalar olsun canım

Beyaz Bezelye - Bugy dedi ki...

Günaydııınn Bereketli, yorgunluğunu alıp götürecek hafta dilerim
Turşundan da kaptım kaçtım:)

ZEYNEP KOZAN dedi ki...

ohhh mis gibi turşu kokuları geldi sanki.bayılırımm ellerine sağlık canımcım

Öğretmenin Mutfağı dedi ki...

Bu hikaye benim en sevdiğim hikayelerden biri. Paylaştığın için teşekkür ederim. Turşuda çıtır çıtır görünüyor. Ağzım sulandı gerçekten. Ellerine sağlık...

SELİN ♥ Lezzet Günlüğüm dedi ki...

Turşular çok güzel görünüyor, hemen biber alıp kurasım geldi :) Ellerine sağlık canım.

Gurme Şirine dedi ki...

turşuyu kim sevmez ki....
miiis miiiis.....
kışın turşusuz olmaz...
mantı
kuru fasulye
nohut
ve çay oturmarında çok severim çook :)))
ellerinize sağlık...

Pozitif Pembe dedi ki...

Ayşe selamlar bu turşular umarım sağlıkla afiyetle yenilir...sevgiler

kardeşler-nikahşekeri dedi ki...

Turşunun rengi çok güzel..Çokta güzel anlatmışsın Ayşe'cim..Turşu kurmasını bilmeyen ben bile kurabilirim..Ellerine sağlık:)

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Canım benim, tekrar görüşmek ne güzel. Turşun da süper görünüyor. Ellerine sağlık olsun tatlım. Kucak dolusu sevgiler Ayşe'ciğim.

VuslaT dedi ki...

Ayşem marifetli kardeşim benim.. Canımsın kıssadan hissemi aldım. Turşuma baktım, ağzım sulanarak gidiyorum.Ellerin dert görmesin. Ağız tadı ile yersiniz inşallah. Sevgilerimle..

Heyyfi dedi ki...

Ha-Ri-ka-sınnn.
Sadece tarif vermiyor, muhteşem hayat dersleri de veriyorsun.
Turşu konusuna gelince, deneyeceğim.
Daha önce hiç yapmadım ama deneyeceğim.
Sevgilerimle...

Hatice Karadayi dedi ki...

ablacım harika bi hikaye ve yine harika bir tarif ellerine saglık sevgiler

çiler dedi ki...

Bloguma hoşgeldiniz,bende hemen iade-i ziyarete geldim,çok güzel bir blogun var,bundan sonra takipdeyim

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz.
Hepinize teker teker selam ederim.
Ellerinize sağlık.

ANTPASTA Antalya Butik Pasta ve Kurabiye dedi ki...

Keyifle okudum gene turşuda çok güzel gözüküyor....ellerinize saglik...

iğne oyalarım ve hobilerim dedi ki...

ellerine sağlık canım cok nefis görünüyor

Derya Sezgin dedi ki...

Canım ellerine sağlık nasılda güzel olmuş.Afiyetle tüketin öpüyorum.

kıvırcık bayan/Fatoş dedi ki...

Ellerine sağlık bende ,lk defa deneyeceğim işallah...

nursen aksoy dedi ki...

Hayırlı akşamlar..Daha şimdi gelebildim..Harika bir turşu olmuş,nasıl bir renk öyle..sapsarı biberler..süper...ellerinize sağlık..afiyetle yiyin..kıssadan hisseden payıma düşeni aldım,paylaşım için teşekkürler..

mehtap dedi ki...

Bu saatte bile ağzım sulandı desem Ayşecim,yapılır mı bu..Eline sağlık

AHLâM'DaN dedi ki...

kuru fasulye ve bulgur pilavının daimi arkadaşı bayılırım ben..
ellerine sağlık..

Vanilins dedi ki...

ımmm nefis görünüyor..ellerinize sağlık..

Pasta sarayim dedi ki...

Enfes görünüyor,hele rengine
bayildim.Ellerine saglik afiyet seker olsun.

susamcorekotu dedi ki...

harika, bu kadar güzel anlatımla hala ben yapamıyorum demek olmaz haydi hanımlar mutfağa:)) afiyetle yiyin

maraşal dedi ki...

Hikaye müthişti evlat yetiştirmek çok önemli teşekkürler.
Turşun mükemmel aldım şişeyi of süper.
Bizim aileye anca yeter.

kardelen dedi ki...

Turşuya gel maşallah sarı sarı ellerine sağlık.
Bu kıssalarına bayılıyorum.

maraşal dedi ki...

Hikaye müthişti evlat yetiştirmek çok önemli teşekkürler.
Turşun mükemmel aldım şişeyi of süper.
Bizim aileye anca yeter.

mühendis dedi ki...

ooo ellerinize sağlık, çok severim biber turşusunu :)

Saglıklımutfak dedi ki...

En sevdiğim turşular arasındadır. Eline sağlık canım:)

herşey tadında dedi ki...

ellerine sağlık canım
bereketli olsun.

deeptone dedi ki...

sözlerin ve turşu çok güzel de padişah öyküsü vayyyyy beeeeee.
:)
çok sevdim çok.
:)

mihrimah dedi ki...

ellerine sağlık canım çok güzel görünüyor.sağlıkla tüketirsiniz inşallah sevgiler

Recep Altun; dedi ki...

Merhabalar,

Hikaye bu ya, o kadar çocuk hile yapıyor da tek bir çocuk hile yapmıyor ve dürüst davranıyor ve bu dürüstlüğünün de mükafatını yaşadığı ülkeye padişah adayı olmak üzere görüyor.

Tabi burada verilmek istenen ders çok açık ve net: Herkesin sahip olamadığı bir erdemlik ve doğru yol olan dürüstlük.

Altın sarısı rengindeki biber turşusu da maşallah ne güzel görünüyorlar öyle. Ellerinize ve emeklerinize sağlıklar dilerim. Eşim de size sevgi ve selamlarımı iletiyor.

Selam ve dualarımla.

Lezzetli Sanatlar dedi ki...

Ellerinize sağlık. Nefis görünüyor.
Sizin tarife göre uygulama yapacağım artık, sevgiler, Pırıl.

fatma dedi ki...

Of mutişsin ne güzel olmuş.
Kıssadan hisseyi bende aldım.

MARİFETANE (Elif Hatice) dedi ki...

Off off nefis görünüyor bu günlerde turşu ile bozdum zaten kafayı:)) nefis görünüyor canım ellerine sağlık.

MAZES dedi ki...

bu ne renk,süper ,ellerine sağılık.

bir kase lezzet dedi ki...


Hoş geldiniz canlarım.
Gelin gelin ikram edeyim.
:)
Renk lezzet mükemmel mmmm mis.
Hepinize ayrı ayrı teşekkürlerimi sunarım.
Saygılar.....

birtutamkekik dedi ki...

ablacım,sorun olmamıştır umarım post yazarken yeni ara yüzde.
çok güzel görünüyor turşun
ellerine sağlık.
geliyor musun kısmetse buluşmaya????

Gülce'nin annesi dedi ki...

Selam,öykü çok güzelmiş,tabii yaptığınız turşu da öyle,elinize sağlık,tariflerinizden faydalanacağım,sevgiyle..

pembe kekik dedi ki...

Güzel günlerde sağlıkla sıhhatle afiyetle yiyin. Ellerinize sağlık.

Tombul Tarifler dedi ki...

afiyet şeker olsun ayşeciğim ben daha başlamadım turşulara inşallah yarın diyorum. sevgiler

Dostbahcesindenlezzetler dedi ki...

Hikayen cok guzel..
Biberler ise harika gozukuyor..ama ben gercekten yapamam:( hic denemedim de..nefiste gozukuyor ellerinze saglik.

Merve Daldaban dedi ki...

blogunuz çok güzel :)

Mutluanne dedi ki...

Çok güzel hikaye ve çokta anlamlı.
Turşu ise sabah sabah canımı çektirdi valla afiyetle yemeyi nasip etsin inşallah.Bana da beklerim sık sık görüşmek dileğiyle
Sevgiler

ihlamurcum dedi ki...

Ayşecim , ben turşumu daha yeni yapacağım,sen maşallah halletmişsin.Eline sağlık, canım...

Pozitif Pembe dedi ki...

Ayşe....elifin terazisindeki yorm üstüne geldim canım tekrar orayada yazdım.
bende istiyorummmm ameliyat olmak istemiyorum bununla ilgili bir post yaz ayşe lütfen....bu arada bayramda antalyadaıyım keşke erken olsa buluşmaya katılırım ama artık zaten antalyalı oluyorum yaza taşınıyoruz....bol bol görüşürüz....bekliyorum acil...aaa bu arada doktor bana platesi yapma dedi ben 2 yıldır ara ara yapıyordum yazıyorduum ama şimdi zorlama gerek yok dedi banada çok iyi geliyor...

♥pemb€sinti♥ dedi ki...

Abla turşuyu acıyı çok severim benn, çok güzel görünüyor emeğine sağlık.. Hikayeyide çok beğendimmmm :*

Mehtap Kaya dedi ki...

Turşularımı hep annem yapar bundan sonra kendim yapabilirim yine nefis fotoğraflar ve güzel anlatım.Ellerine sağlık.Sevgiler..

Kitap Cumhuriyetim dedi ki...

Turşunun hertürüne bayılırım.Eline sağlık,hoş ve leziz görünüyor..

Elif'in Terazisi dedi ki...

Canım öncelikle bana önerdiğin şeyler için teşekkürler. Sana zahmet bahsettiğin yağların adını öğrenmek isterim. Hatta "yüksek topuklar" da istiyor.
Turşun harika görünüyor, rengine bayıldım. Ellerine sağlık, afiyetle tüketin:)

Nursevin'ce Lezzetler dedi ki...

Nefis bir görüntü. Tarif mükemmel. elelrinize sağlık güle güle yiyiniz.

mavii dedi ki...

turşu degil bal börek sankiii ben aşagıda bi sofra gördüm çok açım müsadenle bu gece blogta yatıcam ablacım bi köşede kıvrılırımm :))

mazlume dedi ki...

Nefis ellerine sağlık.
Kıssalarının her biri ders verici.

Sevil Aslan dedi ki...

ben geldim :))zar zorda olsa geldım:)))sizi çok özledim:)
bu arada bıber turşusu nefis görünüyor ellerinize sağlık...:)

melike dedi ki...

Turşu kurmak maharet ister herkes kuramaz.
Ellerine sağlık.
Maşallah altın sarısı.

zeymuran dedi ki...

ellerıne sağlık canım cok guzel gorunuyor her sene annnem benım ıcın yapardı bu yıl yaptırmadım ne denlı lezzetllı oldugunu bılıyorum

siyahkuğu dedi ki...

Ellerine sağlık canım.

Emel Kurt dedi ki...

Selam turşu harika görünüyor, eminim tadida harikadir. Ellerine saglık, bir sorum olacak, 4 su bardağı sirke fazla değilmi? Bende her sene turşu kurarım, sirke ayarım en fazla yarım Yada bir çay bardağı. Sizin tariflede denemek isterim... Sevgiler...

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz.
ellerinize sağlık :)
Emine Kurt hanımcım sorunuz var cevaplayayım.
Sirke çok değilmi demişsiniz?
Şişe 5 litrelik olunca çok değil daha az sirkeyle kurarsam turşunun lezzeti tam olmaz :)
Saygılar

KALBE GİDEN YOL dedi ki...

Merhabalar!
Öncelikle bu kısa ve öğretici hikayelere bayılıyorum ve çok güzel düşünmüşsünüz,bence hepimiz bu hikayeleri sık sık okuyup ders çıkarmalıyız!
Turşunuz gerçekten çok güzel görünüyor!Bende turşu kuruyorum ama hep göz kararı yaptığım için bazen tutturamayabiliyorum bu tarif iyi oldu bundan sonra bende bu ölçülerle yapayım.Ellerinize becerinize sağlık:)

anne eli gibi dedi ki...

ellerine sağlık canım...

SEVALCE LEZZETLER dedi ki...

Ayşecim,ders alınacak çok güzel bir hikaye ile başlamışsın.Yüreğine sağlık.
Hikayede de olduğu gibi,her zaman dürüstlük ve doğruluğun kazanıldığına inanırım.Bu dünyada olmasa da ahirette.

Turşuya gelince muhteşem görünüyor.Ellerine sağlık.Güle güle sağlıkla yemeyi RABBİM nasip eylesin.
Sevgilerimle öptüm canım...

Baharcicegi dedi ki...

Kisin yanina bulgur pilaviyla nefis gider birde yufka olacak yanina
Ellerine saglik Aysecim

zuzu dedi ki...

bu Hikayede çok ders verici doğrusu bir reklamda da bu konuyu işlemişlerdi. turşuda ımm ımm süper duruyor yani ellerine sağlık :)

suna'dan denemeler dedi ki...

GÜNAYDINLAARRR, GELDİN TURŞUNUZDAN ALDIM MİNİK MİLFÖYLERİM YANINA ÇOK TEŞEKKÜRLER:))

PASTA KÖŞESİ dedi ki...

hak yerini illa ve illa buluyor dimi ablacım yeterki inanıp ona göre hareket edelim..
çok ama çok sevdim ben bunu...
turşunu sevmek mi hayır bayıldım bayıldım,ellerin dert görmesin mutlu haftalar :))

zahide dedi ki...

turşuyu denedim hayatımda ilk kez turşu yaptım..çok güzel oldu eşim çok beğendi bi haftada bitirdi hepsini lütfen bir de fasulye turşusu tarifi yazarmısınız..yalnız biberlerin bikaçı baya bi yumuşadı neden olabilirki
zahide

Adsız dedi ki...

turşuyu denedim hayatımda ilk kez turşu yaptım..çok güzel oldu eşim çok beğendi bi haftada bitirdi hepsini lütfen bir de fasulye turşusu tarifi yazarmısınız..yalnız biberlerin bikaçı baya bi yumuşadı neden olabilirki
zahide

bir kase lezzet dedi ki...


Zahidecim hoş geldin
Soru sormuşsun cevaplıyayım turşu sonuna doğru eridi diyorsun.
1) tuzu ve limon sirke tadını iyi ayarla.
2)Rekle döneminde kurma ve rekleliyken elini deydirme.
3)Ve birde biberin ekilme zamanıyla önemli ben baya araştırıcı bir bloğum.
mesela: biberler eski ayın 15şinden sonra ekilirse turşu erimiyor birde bu takvime göre turşu kurulursa daha iyi olur.
4)Birde 3. maddeden dolayı turşu olunca dolaba koymak garanti hiç erimez.
bunları turşuya yazmak istedim ama turşu kurmak ne zormuş derler diye yazmadım bundan sonra senin turşun erimez canım.

her zaman her şeyi sorabilirsin bildiğim kadarı ile yardımcı olurum teşekkürler.

SAYGILAR:)))