4 Ocak 2017 Çarşamba

CAKE POPS TARİFİ

Cake pops nasıl yapılır😀
Püf noktaları
Pastacılık ders notları



Hayırlı akşamlar  ben geldim nasılsınız canlar....
Sizleri seviyorum sizler harikasınız. 2017  hepimize sağlik sıhhat huzur mutluluk basarı getirsin. Sevdiklerinizle nice senelere.

2016'nın son tarifi coco stardı 2017 yılının ilk tarifi cake pops tatlıyla seneyi bitirdik başka bir tatlı ile seneyi başlatalım.Tatlı tadında bir sene dileklerimle.

Evde pratik pastane ve ev usulü arası bi tarif hazırladım sizlere. Tarifte pralin ve kuvertür çikolata var.
Pasta ve Aşçı (yemek) öğretmeni hocası olarak sizleri aydınlatayım. Bundan sonra pastacılik ve Aşçılik bilgilerinden paylaşmak ve sizleri aydınlatmak isterim.Sizlerin soruları varsa yorum bölümüne yazın sizleri aydınlatırım.

PRALİN
Fındık püresinin şeker, nebati yağ, süt tozu, kakao, doğala özdeş aromalar (çikolata
aroması ve vnilin) ve lesitin ile karıştırılmasıyla elde edilen bir üründür. Ana maddesi fındık
olup, nebati yağ, şeker ve kakao ilavesi ile yapılır. Pralin; krema, iç dolgu ürünlerinde, pasta
ve bazı spesiyal çikolatalarda kullanıldığı gibi doğrudan da tüketilebilmektedir. Besin değeri
çok yüksektir. Pralin mükemmel yapısı sayesinde krema ve hamurlara çok çabuk karışıp
kullanım kolaylığı sağlar. İçerdiği bol fındık ve kakao ile çeşitlerinize lezzet katar.

Pastanelerde genellikle soslarda spanglelerde pasta soslarında  pasta üstüne yazı yazmada hafif akıci koyu bir sos.Bunlar pasta malzemesi satan yerlerden temin edebilirsiniz. Bunun muadili evde sarelleler torku v.s.

 KUVERTÜR ÇIKOLATA
Kuvertür çikolata profesyonel pastacılıkta esas olarak kaplama ve pişirmede kullanılan
yüksek kaliteli bir türdür. Üretilirken kakao kitlesine kakaoyağı ve şeker eklenir. Spesiyal
çikolata ve tüm çikolatalı krema, sos çeşitlerinin yapımı için ideal çikolatadır. Dekor amaçlı
kazıma, rende ve yapraklama çalışmaları içinde uygun bir yapıya sahiptir. İyi bir kuvertür
çikolata en az % 60 kakao kuru maddesi, % 40 şeker, % 38 yağlı maddeler içermelidir.

GLAZÜR
Bir çeşit pasta kaplama sosudur. Glaso sosu olarak da bilinir. Pralin, susuz yağ
(pastacılıkta bazı ürünlerde kullanılan % 0 oranında su bulunan yağlardır) ve çikolata
karışımı bir üründür.

BENMARİ NEDİR?
Çikolatanın yanmadan eritmek için tencereye su koyun borcamada çikolatayı ekleyin be üstüne koyup eritin icine hiç su kaçmasın..

Evet canlar tarife geçelim...


Cake pops malzemeleri nelerdir?
 MALZEMELER
   1 Paket  krema 200 ml
   1 çay bardağı süt
   1 Paket bitter çikolata ( 80 gr )
   3 -4 Paket kakaolu kek veya evde yapılan keklerden
   1 kaşık mısır nişastası
   2 Yemek kaşık kakao
    Fırın kağıdı 


  GLAZÜRÜ İÇİN
    3 - 4 Paket bitter çikolatası yada  300 gram kuvertür çikolata
   50 gram tereyağı
   1 çay bardağı pralin yoksa 3 yemek kaşığı sarelle


   Veee cake pops çubukları

  Üzerini mantolamak için
  çikolata parçacıkları, hindistan cevizi, şekerlemeler, v.s. ne isterseniz veya şeker hamurundan çicek kelebek tarzi süsler

  Cake pops tarifi yapılışı nedir?
 YAPILIŞI 
   1) Öncelikle tencereye kremayı, süt, nişasta,kakao karıştırıp ocağa koyalım ılıyınca çikolatayı ekleyelim. Çok az kaynasın altını kapatalım, karıştıralım. Ilıyınca içine kekimizi ufalayalım.

   2) Evet canlarım müthişsiniz şimdi yoğuralım ve dolapta 1 saat kalsın. Çıkaralım elimizi hafif ıslayıp yuvarlak toplar yapalım. Bir tepsiye yağlı kağıdı serelim yuvarlaklar yapıp üzerine koyalım.  Biraz çikolata eritelim çubukların ucunu çikolataya batırıp yuvarlak toplara batıralım.Biraz dolapta dursun donsun.
   
   3) Biz şimdi glazürü hazırlayalım: Bir tencereye kaynamış su koyalım. Başka bir kaba  cikolatayı  kıyıp  .Kaynayan suyun içine oturtalım  erisin tereyağını ekleyelim ocaktan alalim pralini ekleyelim  Dolaba koyduğumuz yuvarlakları çıkaralım. Her birini glazür'e batırıp yağlı kağıt üzerine koyalım istediğimiz gibi süsleyelim. Mesela hindistan cevizi ile manto layalım yani kaplayalım. İstediğinizle manto layıp yağlı kağıda koyun. Dolapta biraz daha dursun. Ve ellerinize sağlik. 



AFİYET OLSUN

  
   

3 yorum:

tokideki ses dedi ki...

Cok guzel gözüküyor. Ellerine sağlık canım. ;)bu arada verdiğin bilgiler içinde çok teşekkür ederim.

HaticeMutfakta dedi ki...

Çok şık görünüyorlar çokta açıklayıcı olmuş ellerine sağlık..

çeşnici Handan dedi ki...

Ne kadar güzeller sanat eseri gibi olmuşlar. Ellerine emeğine sağlık canım.