5 Nisan 2013 Cuma

ETLİ ENGİNAR DOLMASI




NİYYET
İyi yürekli bir vezir, yoksul ve muhtaçlara devlet hazinesinden borç para veriyor. Borç alanlar, bunu ne zaman geriye ödeyeceğiz? diye sorduklarında. Padişahımız ölünce ödersiniz diye cevap veriyordu. Bu duruma tanık olan bir adam bir gün, Padişaha Efendimiz sizin veziriniz devletinizin hazinesinden muhtaçlılara borç para veriyor, vadesini de sizin ölümünüze bağlıyor. 

Demek ki niyeti kötü, sizin bir an önce ölmenizi istiyor, siz ölünce de paraları zimmetine geçirecek diye gammazladı. Bu gammazlık üzerine padişahın vezirine karşı kalbi bozuldu. Kendisini huzuruna çağırıp söylenenlerin doğruluk derecesini ve maksadının ne olduğunu sordu. Vezir sıradan bir vezir değildi. Görevinin dışındaki bir takım incelikleri de biliyor ve yerinde bunlardan yararlanıyordu. Padişahı yatıştıran ve yüreğini ferahlatan su açıklamada bulundu.


Padişahım, söylenen doğrudur. Ben hazineden muhtaçlara borç para veriyor, vadesini de sizin ölümünüze bağlıyorum. Ama bunu sizin ölmenizi değil, tersine daha çok yaşamanızı istediğim için yapıyorum. Bilirsiniz ki her borçluya borcunun vadesi kısa gelir, vade dolmasın diye bakar, bunun için dua eder. Bu demektir ki borçlarını size ölünce verecek olanlar, borçlarının vadesi dolmasın diye sizin ölmemeniz için dua edeceklerdir.

 Allah katında en makbul dualardan biri de borç altındaki kullarının duasıdır. Benim de maksadım ömrünüzün uzunluğu, sağlık ve afiyetinizdir, Padişahım der.

5.4.2013 CUMA
Ayşe Alkan
...................................................................................................................................




HAYIRLI GÜNLER
GÜNAYDIN GÖNÜL DOSTLARIMA NASILSINIZ ???
Sıcacık Antalyamdan sevgiler saygılar...

Cumanız mübarek gününüz aydın olsun. Kıssadan dersler alındı. Cenabı Hak, mü’minlere niyetlerine göre ikram eder.:))) İyi olalım iyi konuşalım dostlar. Güzel, güzel tariflerde paylaşalım. Paylaştıkça güzelleşir her şey, aklıma gelmişken şu sözleride paylaşayım.

Sağlık istersen çok yeme,
Saygı istersen çok deme.
 
Oturmakla varlık olmaz,
Çalışana darlık olmaz.
 
Niyeti halis olunca kişinin,
Hayır olur, akıbeti her işinin. 

Deyip  tarifimize geçelim. Bu gün sizlerle enginar dolması tarifini paylaşmak istiyorum. Vitamin değeri çok yüksek. Biz çok sevdik enginar dolmasını. Pazardan alındı ve yapıldı. Yapraklarındaki liflerle beraber kıymalı iç harcını yemek çok güzel. Hadi Ayşecim çok konuştun enginar dolmasını tarif et. Kıssa bulmakla resim seçmekle çok oyalandın.





Haydi bayanlar baylar buyurun etli enginar dolması tarifini yapmaya:))
Pamuk eller mutfağa


MALZEMELERİ
4 Adet enginar( bulabilirseniz tercihiniz İzmir enginarı olsun )
250 Gr. kıyma
1 Adet soğan ( küçük doğrayalım )
2 Adet domates ( küp doğrayalım )
3 Kaşık pirinç
4 Kaşık zeytinyağı
1 Kaşık salça
1 Tatlı kaşığı kırmızı biber
3 Su bardağı su
Karabiber, tuz ve limon

YAPILIŞI
1,2,3,4,5) Resimdeki fotoğrafları takip edelim.
Enginarların kenarlarından birer sıra yapraklarını koparalım. İçini oyabilmek için başından biraz keselim bıçakla ortasından oyalım sonra kaşıkla içini çıkaralım hemen limon sıkalım ve limonlu suya koyalım. Diğer enginarlarıda aynı işlemi yapalım ve limonlu suda bekletelim:)))

6) Şimdi  içini hazırlayalım: Tavaya kıymayı koyalım hafif kavurup zeytinyağı soğanı ekleyelim az kavuralım salçasını bir tık kavuralım şimdi domates, kırmızı biber, karabiber, tuz ekleyip karıştıralım biraz su koyup altını kapatalım:)

7) Ayıkladığımız enginarı tencereye koyalım kıymalı harçtan 4 kaşık her yerine koyalım. Şimdi pirinci yıkayıp kıymalı harcın kalanına koyup karıştıralım ve enginarların içine dolduralım 3 su bardağı suyu koyalım. Şimdi enginar dolmamız hazır pişmesi için ocağa koyalım kapağını da kapayalım pişsin.

8) Enginarların kokusu müthiş pişmek üzere mmmmmmm elinize sağlık:)))

Püf noktası: Enginarların piştiğini nasıl anlarız ????
Pişen enginarların yaprağından asılın kolayca koptuysa enginarlarımız pişmiş demektir.

 AFİYET ŞİFA OLSUN
Damağınızdan kalbinize tüşen Bir Kase Lezzet
HAYIRLI HAFTA SONLARI DİLER:)))



51 yorum:

derya SEZGİN dedi ki...

Ablasının bir tanecik kuzusu Aminnn diyeyim öncelikle,insanın içi güzelse
Rabbim er,geç mükafatını verir.
Enginar dolmasını böyle yapmayı dene
medim hiç ellerine sağlık nefis olmuş
Sesini duymak çok iyi geldi öpüyorum
kocaman...

nursen aksoy dedi ki...

Mımmm ellerine sağlık ablacım tablo gibi bir dolam olmuş,,kıssadan hisse yine süper..Yüreğine sağlık..sevgilerimle..

X madame dedi ki...

hem suikast düzenlenme olasığılı da düşer :) güzel bir hikayeydi...
dolmaya diyecek yok enfes görünüyor ellerinize sağlık ben zaten enginara bayılırım yapraklarını bile kemiririm :)

Mor Menekşe dedi ki...

Karşı komşum egeli , annesi oradan taze taze getiriyor , sağolsun her yaptığında bana da veriyor , çok seviyorum ama hiç yapmadım :) yapıcam inşlh hehehe :D Ellerinize sağlık

Kitap Cumhuriyetim dedi ki...

Harika görünüyor,ellerine sağlık..

reyhane dedi ki...

Tadını bilmiyorum ama görüntü süper çekici

Nursevin Sönmez dedi ki...

Teşekkürler canım. Ellerine sağlık. nefiss ötesi..

Arzu GÖNCÜ HANGÜL dedi ki...

Ellerine sağlık yine nefis bir tarif..Enginarı çok severim farklı tarifler de yaparım ama bu halini hiç yapmamıştım..Merak ettim şimdi en kısa zamanda denenmeli senin o güzel ellerinden çıkan bu lezzeti..
Bu arada benim yayınlarımı görebiliyor musun bugün itibariyle kumanda panelinde kontrol edermisin canım..sevgiler..

yersofrasi.org dedi ki...

Enginarı yapraklarıyla yemek en güzeli zaten. Sadece çanak kısmını yemek diğer kısmlarını ziyan etmiş olmak anlamına geliyor bence. Engiarın dolması gibisi yok yani. Bence bir de pirinçli dereotlu halini denemelisin. O hali de harikadır. Ellerine sağlık.

ebru dedi ki...

Hımm pek bir lezzetli olur enginar dolması değil mi?
Ellerine sağlık.

Nesrins Küche dedi ki...

Ellerine saglik, ne güzel görünüyor. Sevgiler
Nesrin

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz.
Tam mevsimi tavsiye ederim canlar.
Teşekkür ederim hapinize.
Güzel geçireceğiniz hafta sonu dilerim:)))

SEVGİLERİMLE dedi ki...

aminnn canım benim,
enginar!ne pişirdim,ne de yedim,
nedense hep soğuk baktım,
ama öyle güzel göründüki şuan gözüme,olsa tadına bakmak isterdim,

afiyet şifa olsun,

keyifli bir hafta sonu diliyor şeri

hülya dedi ki...

Ellerine sağlık canım.Sana bir şey itiraf edeyim bizim oralarda enginar yöre olarak pek kullanılmadığı için ben bunu ne yedim nede yaptım.Merak etmedi değilim ama ;)

Misketlimonu Hülya dedi ki...

Harika olmuş dolmalar. Ellerine sağlık. Güzel enginar bulursam yapacağım Ayşecim..

kardeşler-nikahşekeri dedi ki...

Kıssadan hisse her zamanki gibi çok güzeldi..Tarif ve görüntü muhteşem ellerine sağlık Ayşe'cim:)

Fatma dedi ki...

Ellerine sağlık Ayşe,enginarı severim, bemde hiç kabuklarıyla pişirmedim,görüntüsüne bayılıyorum ama, sert kabukları pişmeyecekmiş gibi geliyor bana.Denemeden bilimez değilmi denemek lazım.

Simge Keskin dedi ki...

Bu ne emek bu ne görüntü! Hamarat ablacım ellerine sağlık vallahi..Tam yeme de yanında yat olmuş :) Sevgiler,hayırlı cumalar!

Elift dedi ki...

Enginara bayılırım ama ayıklamayı hiç bilmem, ne güzel anlatmışsın fotoğraflarla, çok sağol, sayende deneyeceğim ve yapabileceğim galiba, öpüyorum çok

füsun dedi ki...

ENGİNARLARINIZ NE KADAR TAZE GÖRÜNÜYOR BİZ BÖYLESİNİ KAYSERİDE BULAMIYORUZ ARTIK NE BULURSAK ONUNLA YETİNİYORUZ BEN KIYMALISINI HİÇ DENEMEMİŞTİM ÇOK NEFİS GÖRÜNÜYOR MUTLAKA DEYECEĞİM ELLERİNİZE SAĞLIK HİKAYELERİNİZ DE ÇOK HOŞ HER ZAMAN OKUYORUM HOŞCAKALIN

Aslı Aslı dedi ki...

Enginar'ıda Kereviz gibi bir kaç senedir keşfettim ve çok seviyorum. Daha önce hiç yemezdim Lezzetim ya.
Ellerine sağlık canım benim.

mutfagabuyrun dedi ki...

ne kadar şık bir sunum canım.çiçek gibi harika.ellerine sağlık.sevgiler.

Özgen dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşm ben de yapmıştım geçen yıl daha enginar düşmedi buraya alınca muhakkak deneyeceğim sevgiler...

Özgen dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşm ben de yapmıştım geçen yıl daha enginar düşmedi buraya alınca muhakkak deneyeceğim sevgiler...

Beyaz Hanımeli dedi ki...

Ayşe'm, ellerine sağlık canım. Şifa olsun, sevgiler.

Recep Altun; dedi ki...

Merhabalar Bir Kase Lezzet.

Niyetlerimiz hep rahmani olmalı, her ne kadar sonucu şeytani vucüt bulsa bile.

Elinize sağlık enginar dolması da çok lezzetli ve enfes görünüyor.

Selam ve dualarımla.

Hayat Mutfakta Güzel dedi ki...

bu nasıl bir görüntü, nasıl bir lezzet, harika görünüyor, ellerinize sağlık...

hale dedi ki...

Tam zamani farklı bir tarif alip yapayim şeker.
Kıssadaki hisse çok güzel ne iyisin maşallah eline saglik.

MAZES dedi ki...

eeee,yaprakları yiyormuyuz?ellerine sağılık canım.

Baharcicegi dedi ki...

HIC YEMEDIM AMA GÖRÜNTÜSÜ ÖYLE LEZZETLI OLMUSKI BENIM GIBI SEBZE SEVER BU NEFIS ENGINAR DOLMASINI YAPMAZ
ELLERINE SAHLIK AYSECIM

PETUNYALARIM dedi ki...

Ayse kardesim, cuma günü ben de sana yorum birakmistim ama görüyorum ki bir hata olmus... Herhalde bir yanlislik yaptim....:( Sevgilerimle, bu sahane lezzet icin ellerine saglik diyorum...

Carmen Aranda dedi ki...

Que plato de alcachofas más rico, todo un lujo!! Te ha quedado de lujo!! Besitos.

pembe kekik dedi ki...

Nefis mi nefis enginarı zaten çok severim bu dolmada görünümüyle mest etti. Ellerine sağlık Ayşe'cim. Sevgiler.

NzlGl dedi ki...

Ayşem ellerine sağlık olsun canım

sevimin Aşkanası dedi ki...

canım ellerine sağlık harika görünüyor, bayıldım, lezzet fışkırıyor, tamda mevsimi .. bu arada çekilişime beklerim sevgiler
http://www.seviminaskanasi.com/2013/04/sevimin-askanasnda-cekilis-var-cekilise.html

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz sefalar getirdiniz.
Yeni haftada lezzetliniz sağlık sıhhat huzur dolu günler diler:)))

VuslaT dedi ki...

Ayşemmmmmm canım benim Allahcc seninde ömrünü sağlıklı uzun etsin inşallah. Ellerine sağlık. Enginarı çok severim..Canım benim salıcakla kal..

minikkus dedi ki...

enginarla hiç aram olmamasına ragmen o kadar güzel fotograflar paylaşıyosunki, sanki böyle kremalı pastaymış gibi canım çekiyo be arkadasım:) o kadar güzel yapıyosunki bu işi, hakkını vermek lazım! marifet konusunda idolümsün! ellerine saglık.

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
ellerine sağlık. Ne muhteşem bir görüntü öyle.
Kıssaya da bayıldım. Vezirin aklını severim.
Sevgiyle kal.

Vişnap Macide dedi ki...

Canımmm ellerine,emeklerine sağlık olsun görünüm şahane tadıda kim bilir nasıl lezzetlidir.Enginarı hiç sıcak olarak yapmadım değişik olmuş canım afiyetler olsun sevgilerimle...

ugurbocegimmutfağı dedi ki...

negüzel bir görüntü enfesss,ellerinize sağlık :)

Gurme Şirine dedi ki...

zor zahnetli ama lezzetli bir yemek yapmışsın ablam...
ellerine sağlık...

sema dedi ki...

Canim tam zamani enginarlarin.
Resim taplo gibi masallah.
Kissada padisah çok şansli.
Eline saglik.

sema dedi ki...

Canim tam zamani enginarlarin.
Resim taplo gibi masallah.
Kissada padisah çok şansli.
Eline saglik.

Böğürtlen Taneleri dedi ki...

Ben geldim ve süper bi tarifine daha bayıldım ellerine sağlık.Hikayede süper kıssadan hisse olmuş.

Meliha Çalışkan dedi ki...

Canım benim henüz enginar alıp yapmadım ben ama bu görüntüden sonra en kısa alıp yapraklarını sıyıra sıyıra yemeli..
Ellerine sağlık.

nilay dedi ki...

O enginarları sıyırıp sıyırıp yemek varyaaaa
Muhteşem
Ellerine sağlık arakadaşım

BİRİNCİSİN dedi ki...

Ellerine sağlık,vitaminli nefis bir dolma ,afiyet şifa olsun.Selam ve sevgiler:)

ihlamurcum dedi ki...

Biz İzmirde her çeşitini yaparız,Ayşe'cim.Hemde bayılarak yeriz, eline sağlık.

bir kase lezzet dedi ki...

Hepinize teşekkür ederim bi tanelerim çok sağolun ilaç gibi geldiniz bana:)))

Aslı Aslı dedi ki...

Enginarı daha dün akşam yedim Lezzetim, mevsimin ilk Enginarıydı :)
İnan şahane olmuş ellerine sağlık.