26 Mart 2013 Salı

İŞKEMBE ÇORBASI




Vosvos
Adamın biri Vosvos model otomobiliyle otoyolda ilerlerken birden arabası bozulmuş. Otomobili güç bela kenara çekmiş. Sorunun ne olduğunu bulabilir miyim diyerek kaputu açmış,bir şey anlamamış. O sırada yardımsever bir şoför, yanında durup seslenmiş.
Dostum bir problem mi var?
Adam evet. Yolda kaldım, demek için kafasını bir uzatmış ki; bir de ne görsün? 
Yanında bir Ferrari duruyor. 
Evet demiş. Arabam bozuldu!
Ferrari'nin şoförü demiş
Gelin en yakın tamirciye kadar arabanızı çekeyim.

Adam kabul etmiş. Vosvos'u Ferrari'nin arkasına bağlamışlar. Ferrari fren yapınca Vosvos ona çarpmassın diye adam Vosvos'unun direksiyonuna geçmiş. Ferrari'nin şoförü bir problem olursa selektör yaparsınız demiş. Yola koyulmuşlar.

Sakin sakin ilerlerken bir BMW gelip Ferrari'yi sollamış. Ferrari'nin şoförü bunu kendine yedirememiş, arkasında bağlı Vosvos'u unutup o da basmış gaza. Ferrari hızlanınca Vosvos'un şoförü panik yapmış, o da Ferrari'nin şoförünü uyarmak için selektör yapmaya başlamış. Tam da bu sırada tesadüfen bu üç arabanın üzerinden geçen helikopterli otoyol devriyesi merkeze anons geçmiş:

Merkez tüm ekipleri dikkatine! Şu anda otoyolda bir Ferrari ve bir BMW yarış yapıyor. Hemen arkalarında da bir Vosvos selektör yapıp yol istiyor!...

...........................................................................................................................................



HAYIRLI GÜNLER
Sevgiler saygılar güzel Antalyamdan. Nasılsınız dostlar?????
 Bu kıssayı okuyunca bu kadar dertlerin, sorunların, hastalıkların arasında yüzünüze gülücükler gelsin diye paylaştım sizlerle.

 Antalyam kaç gündür bulanık havası onun için içimizi açan baharı müjdeleyen yasemin çiçekleri ile geldim canlarım. Bahçemizde erik, şeftali, badem,limon, turunç, portakal çiçeklendi yaseminimizde açtı kuşların cıvıltısı ile tamamlandı bahar coşkusu.

Bu gün sizlerle işkembe çorbası yapmak istiyorum. Bizim evde yapılmazdı, evlenince eşim çok sevdiği için zamanla bende çocuklarımda çok sevdik. Hatta zamanla işkembe temizlemesini de öğrendim, şimdi usta oldum . Öncelikle işkembe nasıl temizlenir onu anlatayım belki aranızda kendi temizleyip pişirmek isteyenler olur.

İŞKEMBE NASIL TEMİZLENİR.
İşkembe temizlemesinin en kolay ve basitçe anlatayım siz içinden hangi yöntemle temizlemek isterseniz seçip temizleyin. Haydi bakalım lezzetliniz anlatsın:)))

Her sene kurbanda dana keseriz. Eşim içini akıtır, yıkar banada temizlemesi kalır. Eve gelen işkembeye ya ( turşuluk tuz ) yada ( kireç serperim )  veya bir üçüncü temizleme yöntemi kaynayan suya bir kaşık karbonat atın. İşkembeleri batırp çıkarın temizleyin anlatacağım yöntemi uygulayın:)))

Püf noktası:Kirecide havanda döver öyle serpersiniz dostlar.Kireçli yaparsanız 30 dakika beklesin, ama tuz serperseniz 45 dakika beklesin bakın olmamışsa bir saat  beklesin. 

Ocağa tencereye su koyun, elinize eldiven takın ve kullanmayacağınız bir kesme tahtasını her zaman  bu iş için  koyun. İşkembeleri el kadar keselim, kaynar suya batırın çıkarın ve bıçak yardımı ile üstündeki kahverengi tabakayı sıyırın bu işlemi birkaç sefer yapın ve işkembeniz temizlenmiş olur. 

Kalan işkembeleride aynı yöntem temizleyin. Hepsini yada istediğiniz kadar işkembeyi temizlediniz şimdi de  2 limonu doğrayın işkembenin içinde hepsini karıştırın 15 dakika beklesin limonları alın yıkayın süzgece koyun işkembeniz çorba yapımına hazır ister doğrayın ister o şekilde paketleyin buzluğa koyun:)))

Evet işkembe temizlemesini  3 şekilde tarif ettik şimdi işkembe çorbasını pişirmesine
geçelim mi ??? Pişirelim üzerine bol tereyağı afiyetle yiyelim mmmmmm mis... 

Haydi bayanlar baylar
Pamuk eller mutfağa
İşkembe çorbası tarif ediyoruz buyurun:)))




MALZEMELERİ 
500 gr temizlenmiş işkembe( dana keçi koyun fark etmez siz bilirsiniz )
Pişirmek için su

 TERBİYESİ İÇİN
 3 Yemek kaşığı un
 1 Yumurta (yumurtanın akını kestirirseniz koymayın)
 2 limon suyu
 1 Su bardağı su


Ayrıca piştikten sonra serviste
 4 Diş sarımsak
 1 Çay bardağı üzüm sirkesi
 İsteğe bağlı limon takviyesi ve pul biber

Üzerine tereyağı

YAPILIŞI
1) Öncelikle yıkanmış işkembeleri tencereye  veya düdüklüye koyun. Ben düdüklü tercih ederim neden çok geç pişiyor.Üzerine tencere baya doluncaya kadar su koyun kaynasın kefini alın kapatın kapağını altını az kısın, bir buçuk ila iki saat arası pişecek.

2) Düdüklüyü kapatın hemen açmayın patlar basınçtan,biraz dursun açın pişikliğine bakın piştiyse önceden kıymadı iseniz küp küp doğrayın.
Terbiyesi için unu az suyla açın limon ve yumurtayı koyun karıştırın işkembenin suyundan azar azar ilave edin ocağa koyun karıştırın  kıvamını ayarlayın işkembeleri ekleyin bir taşım kaynasın altını kapatın mmmmmm elinize sağlık nefis oldu:)))

3) Şimdi sarımsakları ezelim sirkeyle karıştıralım. Servis yaparken isteyen koyabilir ve üzerine isterseniz yağ gezdirin pul biber koyabilirsiniz. Ellerinize sağlık harika bir çorba oldu mmmmmmmm mis gibi koktu:)

 Not: İşletmelerde çok yapılınca terbiyesi ve etleri servis yaparken koyuyorlar bizimki çok olmadığı için baştan tencerede buluşturduk:)

4) Servis yaparken mis gibi tereyağı kızartıp koyduk mu tamamdır dostlar:)))
AFİYET ŞİFA OLSUN

Diğer çorba tariflerim Kelle paça, Külüklü çorbası, Yayla çorbası, Tarhana çorbası, Ezogelin çorbası , Arabaşı çorbası, Un çorbası v.s.   Çorba tariflerim için tıktık:)))

Günün sözü:
Ömür bir gündür
Belki oda bu gündür
Kendinize iyi bakın bu günün tadını çıkarın dostlar :)))







63 yorum:

derya SEZGİN dedi ki...

Kuzum herkesin elinden yenmez bu nefis çorba ama senin ellerinden yerim:)))Ellerine sağlık öperim...

Bahar dedi ki...

ellerine sağlık canım:))

Gurme Şirine dedi ki...

amanın buralar işkembe koktu :(
ben yemmeki :(
ama annemler çok sever :)
ellerine sağlık ablam...

nevininyemekleri dedi ki...

Oy oy oy dedim ağzım sulandı kalakaldım:( bu nasıl harika birşey çorbalarla aram yok ama dil, işkembe başka birşey ellerine sağlık canım nefisss:)

sibel özmen dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım görünüm ve sunum harika işkembe çorbasını çok severiz.

tokideki ses dedi ki...

ellerine sağlık çok güzel gözüküyor:)
sevgiler.

sarımutfak-hande dedi ki...

ımmm bayılırım bol sirke sarımsak olsa da yesek:)))
ellerine sağlık

ebru dedi ki...

Hımm bayılırım ben bu çorbaya. Ellerine sağlık. Yanında da sirke ve sarımsak sos var mı?:))

Recep Altun; dedi ki...

Merhabalar,

Elinize, emeğinize sağlıklar dilerim. Bu çorbayı içmek için aç olmama gerek yok. Bizim yöremizdeki tarhana çorbasından sonra favorim bu çorbadır. Belki de bir tencere işkembe çorbasını bir oturuşta içerim.

Selam ve dualarımla.

the bircan dedi ki...

elinize saglıkkk banada beklerım sevgıler saygıla r:)

birtutamkekik dedi ki...

güldürdünn benii...:)))
güzeldi fıkra,,;)
ellerine sağlıkk ablacım..:)
öperim kii;)

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz sefalar getirdiniz.
Afiyet şifa olsun.
Yüzlerimizden tebessüm gönlümüzden sevgi eksilmesin
Teşekkür ederim çok sağolun canlar:)))

Burcin Toprakçıoğlu dedi ki...

İşkembe çorbasına bayılırım.Vos vosa da çok güldüm .Teşekkürler

Feray kaygısız dedi ki...

Ay çok güldüm hikayeye Ayşem parmaklarına sağlık.
İşkembe çorbası en sevdiklerimdendir, canım benim o kaseyi ben aldım. Ellerine sağlık.

kardeşler-nikahşekeri dedi ki...

Çok sevdiğim bir çorbadır Ayşe'm ama işkembe temizlemeyi sevmem:(Ellerine sağlık yakın olsakta gelip yesem:)

BAL ANNE dedi ki...

bayıldımmmm yazıya sonunda sesli kahkaha attım =)))
işkembe çorbasını hala yapamayanlardan ve içemeyenlerdenim(((((
ellerine sağlık.........

kıvırcık bayan/Fatoş dedi ki...

Off bayılırım işkembeye miss gibi..

Aslı Aslı dedi ki...

Bu sefer çok keyifli bir kıssa okudum Lezzetim :)
İşkembe çorbasını genelde çok sevmezler ama ben bayılırım :) gerçekten çok severek içerim.
Ellerine sağlık canım benim.

SEVALCE LEZZETLER dedi ki...

Ellerine sağlık canım,nefisss.
Sevgiler...

elçin ce dedi ki...

tekrar teşekkürlerrr horibolu şeker hamuru için ayy çok mutluyumm çookkkk:)))banada beklerimm

iğne oyalarım ve hobilerim dedi ki...

ellerine sağlık canım bizim evdede cokk sevilen bir corbadır

nursen aksoy dedi ki...

Ellerine sağlık,çok güzel olmuş..Eşim için bir tabak alabilirim..Bayılır..

Hayalimdeki Yemekler dedi ki...

Sitenizdeki Yemeklerin bir kismina goz gezdirdim hepside birbirinden guzeldi emeginize ve ellerinize saglik

VuslaT dedi ki...

Ayşe'm İşkembe çorbasının çok kötü bir anısı var bende ileride anlatacağım. Size afiyet olsun. Seni çok seven ablan..

Özgen dedi ki...

Ellerine sağlık arkadaşım en sevdiğim çorbadır gerçekten bizde de aksine eşim sevmiyor. Annem hep kireç yöntemiyle temizlerdi ondan iyi bilirim ama eşim sevmediği içşn evde yapamıyorum malesef sevgilerimle...

Disal duru dedi ki...

:))) güzel bir fıkra...duymuştum ama unutmuşum yine çok güldüm:))))

çorban harika..bizim evde yeniyormu yenmiyormu bilmiyorum..denemek lazım..ama yalancısını yapınca yiyorlar herlade bunuda yerler.

harika görünüyor..ellerine sağlık

Başak dedi ki...

Vos vos deyip geçmemek lazımmış :))

İşkembe çorbasını çok severim ama evde hiç yapmadım. Artık güzel tarifinle yaparım. Ellerine sağlık Ayşecim :)

selma tamer dedi ki...

elıne sağlık bu corbayı herkez yapamaz hıkayede guldurdu benı tsk paylasım ıcın

gülten güloanne dedi ki...

canım ellerine sağlık, nefis görünüyor

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz canlarım.
Ne mutlu bana sizler gibi değerli dostlarım olduğu için.
Çok sağolun varolun:)))

Ahu dedi ki...

Allahhh ben bunu içemem :) Ama ellerine sağlık. En güzelini yapmışsındır sen :) Hepinize afiyet olsun :)

mutfagabuyrun dedi ki...

ben hiç işkembe yemedim hayatım boyunca ama sevenler için afiyet olsun canım.ellerine sağlık.sevgiler.

bülbülünyeri dedi ki...

Canım,
tebessüm ettirdin, çok güzeldi fıkra.
Ellerine sağlık. Hayatımda hiç sakatatla barışmamış biri olmama rağmen görüntü süper diyorum.
Sevgiyle kal.

Tatlı'dan Tuzlu'ya.. dedi ki...

İşkembe gibi sakatat yemeklerinin tarifini yazmaya korkuyorum artık :) bazı kimseler sanki çok korkunç şey yapmışım gibi tepki veriyorlar da :(
Ellerine sağlık canım.. ben de evlenmeden önce hiç yememiştim ama daha sonra öğrendim her türlü aşamasını hem de .:)) gayet de güzel bir çorba :)

nilay dedi ki...

Ben bayılırım. Senede bir kere mutlaka yeriz
Ellerine sağlık valla nefis görünüyor
Sevgiler

Bak Bu Harika dedi ki...

ellerine sağlık bayılırım ben işkembe çorbasına

Elif gündüz dedi ki...

Eline sağlık ablacım mis gibi kokusu geldi nefis olmuş:)sevgiler

Ayşegül_Beşparasız Blog dedi ki...

Ah o eşler yokmu bize yaptıklarına bak :) Bende hiç sevmeden geçenlerde işkembe çorbasına start verdim blogumdada paylaşmıştım :) Ama eşim için pişirsemde yemem :) elimden gelen sadece pişirmek ..

Yiyenlere afiyet olsun ..

Sevgi ve muhabbetlerimle canım :)

Sema dan Lezzetler dedi ki...

Ellerinize sağlık çok severim nefis görünüyor sevgiler

Vişnap Macide dedi ki...

Hikaye güzel,işkembe çorban güzel sen hepsinden güzelsin can lezzetlim ellerine sağlık çok çok severim şimdi bir kase olsa hemen bitirmiş ikinci kase için uzatmıştım bile canımm sevgilerimle..

Mutluluklar Sokağı dedi ki...

ELLERİNE SAĞLIK PEK SEVERİZ...AFİYETLER OLSUN

muhabbetsofrasi dedi ki...

fıkra güzeldi :)

ama ben işkembe çorbasını yiyemem
Allah muhtaç etmesin
yiyemem gerçekten :(

Hanife Mert dedi ki...

Eline sağlık Ayşe Hanımcım. Harika nefis gözüküyor. Biraz emekli ama değiyor öyle değil mi? Canım öpüyorum, sevgilerimi bıraktım.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

bende eşimin hatrına aldım elime ama tatmadım ki hiç :)
ellerine sağlık canım..
sevgiler..

Ilhan Ucer dedi ki...

İşkembe çorbasını çok severim. Hatta çorba dışında salçalı acılı kavurması da çok güzel olur. Çok detaylı anlatmışsınız. Ellerinize sağlık.

Sohbet dedi ki...

Tarifleriniz için teşekürler en kısa zamanda denicem. Tarifleri gerçekten çok hoş duruyor..

Nursevin Sönmez dedi ki...

Ayşeciğim elelrien sağlık .Bende bu şekilde pişiriyorum. Kültürlerimiz bir demekki. Püf noktalar ve ayrıntılı temizleme aşamaları için çok teşekkürler.

~♡ηυяѕαℓкιмι™ dedi ki...

:))) Çok güldüm vosvosa :)

Ellerine sağlık kasem :) Ben çok sevmem işkembe çorbasını ama kokusu hoşuma gider.

reyhane dedi ki...

Eline sağlık,fıkrayı geçenlerde kocam da anlatmıştı:)

LEZZETLİ SOMUNLAR dedi ki...

Daha dün vardı bizde de.. Eşim dipfrize haşlanmış olarak atıyor arada, çıkarıp yapıyoruz, bayılıyoruz hem de.. Ellerine sağlık Ayşecim:)

MAZES dedi ki...

eeeee,bana yok mu? sen çok yaşa canım,ellerine ,kalemine sağılık ...bir de işkembe çorbasını bulan .

lale dedi ki...

Ay sen çok yaşa vosvos harikaydı:)))))
çorba sen yaparsin içilmezmi canim.
Eline saglik.

ihlamurcum dedi ki...

Ne yerim, ne pişiririm.Adı işkembe ya...bu arada birgün karar verirsem, galiba hazır temizlenmiş alacağım.Emeğinize sağlık,Ayşe'cim.

BİRİNCİSİN dedi ki...

Ellerine sağlık,ben sakatat yemem ama eşimin hatırı için alır,pişiririm.Mis gibi olmuş,sevgiler:)

Hayat Mutfakta Güzel dedi ki...

işkembe çorbası ile pek aram yoktur ama bu tabak çok lezzetli görünüyor, çok güzel, ellerinize sağlık...

pembe kekik dedi ki...

Ellerine sağlık canım. Ben severim. Yorucu bir çorba ama ara sıra yemek güzel oluyor.Sevgiler.

Misketlimonu Hülya Aydoğan dedi ki...

Hikaye süpermiş :)))

İşkembe çorbasına bayılırımmmm, bol limonlu ve yoğun kıvamlı olacak ama..

Ellerine sağlık canım..

Melike - Habibe dedi ki...

bende işkembeye bayılırım yanında acıbiber turşuda olsun lezzettliimmm :) ellerine sağlık canımm

bir kase lezzet dedi ki...

Hoş geldiniz
Afiyet şifa olsun canlarım.
Teşekkür ederim:)))

Pozitif Pembe dedi ki...

Ayşecimmm bayılrım bayılırım nefis gözüküyor.Buarada hikayede güzeldi...Kıskandım Antalyadaki havayı anlatınca burda hala sooğuk ya dağlarda kar var:((((Ayşe ben mayısda 1 haftalığına ev bakmaya geliyorum şirinyalı tarafı istiyorum biliyosun ama denize yakın yerleri yada terracity yakın olmalı aslında barınakların orayı çok sevdim orası denize yakın yürüyüş yerleri çok güzel arkası çarşı bakalım...aklında olsun boş ev duyarsan bilirsen bana bildir canım dediğin okullarıda yazdım bir kağıda etraflarınada bakıcam..birde bana mesaj bırakırken boş bir sayfaya telefonunu bildirde not alayım sonra o yorumu silerim sevgiler canım

Yağmur İpar dedi ki...

Öncelikle bu güzel fıkra için tsk'ler. ;-) Hoştu..

Işkembe çorbasını bizde çok yaparız. Özellikle kurbanda kestiğimiz kurbanın işkembesi taze olduğu için hiç atmayız. Bazen kesim alanlarında iç organlarına kadar atıldığına şahit oldum maalesef. Annem sabah kahvaltıda akşama işkembe yiyelim dedi. Eve erken gidersem gidip yapacağım yoksa anneme kaldı.

Sevgiler. :-)

ANALI KIZLI HER TELDEN dedi ki...

SLM BEN GELDİM PEK DOLAŞAMIYORUM BLOGLARI OKADAR GÜZEL ŞEYLER YAPMIŞSINKİ YAPILACAKLAR LİSTEME YENİLERİ EKLENDİ ÖZELLİKLE İŞKEMBE ÇORBASI.BENİM TEK BECEREMEDİĞİM ÇORBA ÇEŞİDİ DİYEBİLİRİM İŞKEMBE ÇORBASI İÇİN BİRDE SENİN TARİFİNLE DENEYECEĞİM CANIM BEN HEP YOĞURLA TERBİYE EDİYORDUM VE HEP KESTİRİYORDUM BAKALIM SENİN TARİFİNLE NASIL OLACAK :) ELLERİNE SAĞLIK

Nursevin Sönmez dedi ki...

Çok severim canım. ellerine sağlık. Vosvos hikayesi süper:))