12 Mart 2012 Pazartesi

LOKUR ( MAYALI HAMURUN PÜF NOKTALARI )



ATEŞSİZ FIRIN

Somuncu Baba,

Bir gün fırına ekmeklerini sürdü. Pişmesini beklerken,  
Pâdişâh Yıldırım Bâyezîd Hân'ın dâmâdı Seyyid Emîr Sultan geldi. Elinde bir çömlek vardı.


"Selâmün aleyküm baba!" dedi.

O da; "Ve aleyküm selâm" diyerek birbirlerine bakıştılar.


- Başka hiçbir kelime konuşmadan tanıştılar.


Emîr Sultan


Elindeki yemek çömleğini Somuncu Baba'ya verdi.
İçindekinin pişirilmesini ricâ etti.

Somuncu Baba


Kabı alıp fırının ağzından içeri sürmek istediyse de, çömleği fırına sokamadı.
Bir daha denedi, yine olmayınca,


Emîr Sultan'a döndü 


 "Anladım ki,
Bu çömleği fırına sen süreceksin!" dedi.


 Emîr Sultan


 "Peki" diyerek çömleği aldı ve fırının gözünden içeri rahatlıkla sürdü.
 Fakat fırında hiç ateş yoktu.


 Somuncu Baba fırının ağzını kapattıktan sonra


"Birazdan pişer bekleyiniz." buyurdu. Bir müddet bekledikten sonra kapak açıldı.
 Fırında hiç ateş olmadığı hâlde yemeğin piştiğini gören 


Emîr Sultan


 Somuncu Baba'nın büyük velîlerden olduğunu anladı. 
Orada tasavvuf üzerinde bir mikdâr sohbet ederek dost oldular.


HAYIRLI HAFTALAR DİLEKLERİMLE
NASILSINIZ İYİSİNİZ İNŞALLAH
BEN ÇOK İYİYİM SİZLARİ DE ÇOK İYİ GÖRDÜM BENİM CANIM GÖNÜL DOSTLARIM :)

Hepinizden ayrı ayrı haberlerinizi almak ve siz gönül dostlarımı ziyaret etmek çok güzel.
Hepiniz çok özel ve çok güzelsiniz.


Böyle kıssalar çok hoşuma gider. 
Somuncu babanın asıl adı Hamid-i Aksarayi dir. Somuncu Baba olarak da bilinen Şeyh Hamid-i Veli Hazretleri, Osmanlı döneminin kuruluş yıllarında, Osmanlı  Padişahı Yıldırım Bayezid Han zamanında yaşamıştır ve halka çok ekmek yapıp dağıttığı bilinen bir zattır.
Onun ekmeklerini yiyen o tadı başka yerde bulamazmış.


Bu gün sizlerle lokur yapıcağız  tahinimin dibi oturmuş atmaya kıyamadım az su ile açtım sıvı yağ ilave ettim müthiş oldu.  Haydi Ayşe  komşularına güzel lokur yap dedim, komşularıma yaptım hoş sohbetlerle yedik içtik hemen bitiriverdik, herkes tarifini aldı bu gün sizlerle paylaşmak istiyorum.
Lokur Isparta ve Kütahya yöresine ait,daha değişik şekillerde yapılabilir.


Hoş tadı var hemen bayatlamaz, çörek gibi.
Haşhaş ezilerekde yapılır, müthiş bir lezzet deneyin tavsiye ederim
Önce hamur mayalamanın püf noktalarını paylaşayım, çünkü senelerce benim hamurlarımda kabarmadı. Zamanla tecrübe sahibi oldukça püf noktalarını öğrendim.
Herkesin hamurunun başarılı olmasını istiyorum.

 MAYALI HAMUR YAPARKEN MALZEMELERİN ÖNEMİ

UN: Un çok önemlidir,unlar değirmenden çıktıktan sonra 2 ay dinlendirilmeli sonra kullanılmalıdır. Unlar bir veya 1,5 sene bekletilecek olursa özelliğini kaybederek böceklenir ve bayatlar. Birde gulutenli un olmalı, ben mayalı yaparken 2 çeşit unu karıştırırım, birisinin konya unu olması tercihimdir. Neden iki çeşit un, birindeki özellik diğerinde farklı olabilir.

MAYA: Maya çok önemlidir,yaş maya en eski kullanıma sahiptir kışın yaş maya kullanırım , yazın kuru maya  instant maya küçük 1 kullanımlık hiç bir riski yoktur onunda tarihine bakmak lazım yaz kış kullanırım.
Yaş mayanın ekşime özelliği vardır ondan yazın tercih etmem ve yaş mayanın taze olduğunu
şurdan anlarız tipinde değişiklik yoksa, kokusu ekşimsi kokmuyorsa bu taze demektir, dolapta saklamalıyız ve tarihine bakmalıyız.

ŞEKER: Mayalandırmayı hızlandırır ve lezzet verir.

SÜT: Sütte hem lezzet ve hem yumuşak hem ılık konur su ile beraber kabarmasında olmasında etkilidir.

YUMURTA: Oda sıcaklığında olmalı ve taze olmalı.

TUZ: Lezzet verir ve hamurun kesik gibi olmasını engeller, özleştirir.

NASIL PUF MAYALI HAMUR YAPABİLİRİZ

1)  İlk önce sıvıları katmalıyız ve yaş mayayı kullandıysak şimdi koyalım karıştıralım, eğer intstant maya kullanacaksanız una karıştırın, yumurtanın sarısı üzerine ayrılmalı şeker tuz konur elle karıştırılır. Çünki ALLAH baş parmağa şifa vermiş,o şifa ellerle hamura geçmeli.Muhakkak üşenmezsek unu eleyelim besmele çekelim, sakin olalım ,sinirliyken istediğimiz sonuç alınmaz, mutlu olalım ve kendimizi terapi görüyormuş gibi hissedelim.


2) Haydi yuğurmaya başlıyalım tarifte ne kadar ölçü verilirse verilsin un,süt, yumurta v.s.herkezin evinde farklı unu ölçüsü elimize yapışınca bırakalım, yuğurmaya devam 10 dakika daha yuğuralım, hamuru evirelim çevirelim, sevelim hamuru toparlıyalım ve az suya banıp üstüne elimizle göz göz basalım filim streçle örtelim ve battaniye ile kapatalım. Hava alırsa kabarmaz.


3) Yazın çabuk kabarır, maya normal konur, kışın geç kabarır biraz fazla konur. Eğer işiniz acele ise, fırını ısıtın kapatın buna fırın mayası denir sarılı bir şekilde fırında 15 dakika bekletin
Benim hamurum oldu kaidelere uydım.
4) Mayalanmış hamur 2-3 misli fazlalaşır içinde çok gaz vardır asılınca aynen kalır ve lif görüntü olur.


ŞİMDİ SIRA ŞEKİL VERMEDE


5) Ekmek , poğaça, çörek hepsinde tepsi mayasının gelmesini beklemek lazım.Ben şekil verince gene filim streç sarıyorum elde oynadığım için  hamur sertleşir. Gene eskisi gibi mayalanınca puf gibi oluyor.


6) Fazla mayalanmayı abartmadan pişirin abartırsak fırına girince söner. Dilerseniz mayalanmadan önce şekil verip tepside mayalanmasını gerçekleştirebilirsiniz ama hamur sert olunca zor şekil verirsiniz.


7) Birde yumurta sürmek var. Aslında şekil verdikten sonra sürülür  ben bazen en son nazikçe sürdüğümde oluyor. Hamuru yıpratacaksanız başta mayalanmadan sürün.


8) Bir püf noktası daha fırını ısıtırken içine çelik kasede su koyun buhar yapsın daha iyi kabarır.Çünki mayalı fırınlar arada buhar püskürtür, bizde su koyarız oldumu canlarım.
Ayşecik her şeyi paylaşır.


EVET ŞİMDİ SIRA GELDİ TARİFİMİZE
GELSİN MALZEMELER
BEYLER BAYANLAR VARMISINIZ STRES ATMAYA
PAMUK ELLER MUTFAĞA
GELSİN LOKUR TARİFİ


MALZEMELER

  • 1 Su bardağı ılık süt
  • 1 Su bardağı sıvı yağ
  • 2 Su bardağı su
  • 1 Çay bardağından 2 parmak eksik şeker
  • 1Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tane yaş maya
  • Yarım kabartma tozu
  • 1 Yumurta sarısı üstüne
  • Yaklaşık 7 su bardağı un ayarlayın
İÇİNE  SÜRÜLECEK MALZEME
  • 1 Su bardağı tahin
  • 1 Çay bardağı sıvı yağ
  • 1 Çay bardağı tane haşhaş( isteğe göre ezilmişte olur)
  • 1 Çay bardağı dövülmüş ceviz
YAPILIŞI
  1. Yukarıdaki gibi malzemeler karıştırılıp yuğrulur.Ben 2 ölçek yuğurdum, kabardı tezgahı yağladım ve hamuru serdim asılarak incelttim.
2.Tahinin içine sıvıyağı karıştırdım hamurun her yerine sürdüm, üzerine haşhaş ve cevizi serptim rulo yaptım resimdeki gibi.
Karşı tarafıda rulo yaptı ortadan kestim.

3) 2 Tane rulom oldu onları da 2 şer parmak ara ile kesti yağladığım tepsiye koydum filim strec ile sardım battaniye ile kapattım.

4) Mayalandı yumurtaya yağ damlattım karıştırdım narince yumuşak bir şekilde üzerine sürdüm ve ısınmış 200 derece fırına gönderdim. Pişmesine yakın dereceyi170 indirdim içini çekti ve pişme işlemi sona erdi.

5) Evet canlarım hamuru yoğurduk , mayaladık, pişirdik şimdide çayı demleyelim şöyle zeytini peyniri koyalım servis yapalım mmmmmmmmm ellerinize sağlık canlarım.


7) Ben çok misafir geleceği için üstteki  tarifedeki ölçüyü 2 ölçü yaptım,  1 büyük fırın  tepsisi ve fotoğraf için 1 küçük tepsiye yaptım. Sizde istediğinize göre yapabilirsiniz.
Çay kahve bahane etkinliğine gönderiyorum kolay gelsin.



  • AFİYET BAL ŞEKER OLSUN
KAFANIZA TAKILAN HER ŞEYİ SORABİLİRSİNİZ
İYİ HAFTALAR  DİLEKLERİMLE
HOŞÇAKALIN 
SEVGİYLE KALIN :)



83 yorum:

ozax dedi ki...

ayyyyyyyy ben buna bayılırım:)))))))ellerine sağlık!

pembe kekik dedi ki...

Ellerine sağlık.Çok nefis görünüyor.Sevgiler:)

Güneş dedi ki...

annemin ve benim sık sık yaptığımız bir hamur işidir bu.biz haşhaşı çekilmiş olarak ve daha yoğun kullanıyoruz.bir gün bende paylaşırım.sizinki de çok nefis görünüyor.ellerinize sağlık.

Noblesse dedi ki...

mayalı hamur bilgilerine nasıl sevindim anlatamam, hiç beceremem çünkü:(((

Aslı dedi ki...

Hikayelerinizi okumayı çok seviyorum, baştan onu söyleyeyim.

Tarifiniz çok güzel insan alıp yemek istiyor bu ekmekleri. Ellerine sağlık.

CAFE MERCİMEK (NİHAL) dedi ki...

özellikle püf noktalarını vermen cok güzel olmuş,tekrar okuyup bilgilerimi tazelemiş oldum, ellerine sağlık cok güzel kabarmışlar yumuşaçık gözüküyorlar afiyet olsun...

YEMEK SEVDAM (ELİF) dedi ki...

Ayşeciğim ne güzel anlatmışsın tek tek. Bi çırpıda okuyuverdim. Hikaye de çok güzeldi. Lokurun da nefis görünüyor. Ellerine sağlık tatlım. Sevgiler...

*kelebekana*-* dedi ki...

çok güzel görünüyor ..ıspartalı arkadaşım çok güzel yapıyor ama ben hiç denemedim ..püf ünü öğrendim artık yaparım ..

sofrakeyfim,müjgan dedi ki...

mmmm ne güzel olmuş misler gibi ellerine sağlık canım
sevgiler

hanife dedi ki...

eline sağlık mayalı hamurla yapılan lezzetleri çok severim...
Bursaya gittiğimizde Somuncu babaya gitmiştik çilehanesini görmüştük...

Öğretmenin Mutfağı dedi ki...

Bayıldım hem kıssaya hem mayalı hamurla ilgili püf noktalarına hem de Lokur'a. Püf noktalarını okurken sanki karşımda annem vardı ve o anlatıyordu. Çok hoşuma gitti. Bilmeyenler için oldukça faydalı bilgiler olmuş. Ellerine sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun. Kucak dolusu sevgiler...

SEVALCE LEZZETLER dedi ki...

Güzel bir hikaye.Öyle zat'lar günümüzde nerde şimdi!
Mayalı hamurun püf noktalarıyla, geldim nefis lezzete.
Ellerine emeklerine gönlüne sağlık canım.
Sen masaya peyniri ,zeytini,lokur'u koy.Yanında da dost sohbeti ben gelmem mi:)?

Bu arada ben de mayalı hamur için ayni tarifi kullanıyorum.Ama lokur ismi ilginç geldi bana.İlk duyuyorum.Yöreye ait bir isim mi?
Sevgilerimle...

hülya dedi ki...

ellerınıze saglık pufuduk pufuduk ne guzel olmus...

u.aydin dedi ki...

canim verdigin bilgiler icin tesekkurler.cevizli lokuruna da hayran kalmamak imkansiz.ellerine saglik,sevgilerle.

derya dedi ki...

Canım maşallah nasılda güzel kabar
mış ellerine sağlık.MUtlu haftalar
öpüyorum.

lutfiye dedi ki...

her zamanki gibi harika bir anlatım,yazan ellerin dert görmesin,sevgiler

Recep Altun; dedi ki...

Merhabalar Bir Kase Lezzet,

24. Kuşaktan seyyid olan Somuncu Baba, Bursa'da yaşadığı Y.Bayezid döneminde fırında pişirdiği ekmekleri "Somunlar, mü'minler" nidasıyla halka dağıtmış, "Somuncu Baba" veya "Ekmekçi Koca" adıyla tanınmıştır.

"Lokur Mayalı Hamurun Püf Noktaları" ile ilgili paylaşımınız da hamur açmak isteyenlere çok güzel bir kaynak olmuş. Elinize, emeğinize ve yüreğinize sağlık ve mutluluklar dilerim.

Selam ve dualarımla.

REÇELİM dedi ki...

ayy buna sıcak sıcakken tereyağıda süreceksin eriyecek o değmeyin keyfime o zaman yanındada çayy süper süper ellerine sağlık bu gerçekten enfes olmuş yaaa:))

sevgiler canıkom..

HERDEMLEZZET ~ARZU~ dedi ki...

eline sağlık hayatım müthiş bir görüntü... mutlu haftalarrr....:)

yasemince dedi ki...

anneannem çok yapardı rahmetli.ne de güzel olurdu...
ama nokul derlerdi adına.
:)

melisa dedi ki...

ilk fotoya yapıştımm:)
şöyle uzanıp koparasım geldi bi parçasını
ellerine sağlık

VuslaT dedi ki...

of of of çok ye beni şeklinde görünüyor gözüme.sevgiler..

Hülya dedi ki...

Canımm, ne kadar güzel kabarmış. Biz de haşhaşlı yaparız ama bir dahaki sefere tahinli denemeli.. Nefis olmuşlar tatlım, ellerine sağlık..

Bizden başka lokur diyenler de varmış :))

gunlukcugum dedi ki...

Tarifleriniz cok guzel daha guzeli bilgileriniz...

zeynep dedi ki...

Harika bir lezzet , tahinli ve cevizli , eline sağlık canım .
Hikayen yine çok güzeldi , mutlu haftalar.

eda dedi ki...

cok guzel bir anlatma tarziniz var : bayildim! hem, kultur, hem, eglence, hem sanat , ustelik butun bunlari yaparken, karnimizda dogmuyor deyil hani ! boyle osmanli kissalarina doyamiyorum bir turlu, keske biraz daha vaktim olsada, blogunuza daha fazla ugruyabilseydim;) tebrikler! sevgiler!

neslice tarifler dedi ki...

Lokur olmuş Lokum. Süper valla canım. Ellerine sağlık..

Yıldız dedi ki...

Lokur diye bi şey duymamıştım ama blogcuların sayesinde neler neler öğreniyorum varmı bizim gibisi :))
ellerine sağlık puidik pufidik harika kabarmış .
Afiyetler olsun.....
Bereketli sofraların olsun.....

BAL ANNE dedi ki...

püf noktalarıyla çok güzel anlatmısınız.....
ellerine sağlık....

bir kase lezzet dedi ki...

Canlarım hoş geldiniz sefalar getirdiniz.
:)
Gene dışarıda işlerimi hallatmek için çıktım ve eve geldim canım dostlarım bir bir gelmişler bloğuma.
:)
Allah razi olsun elleriniz dert görmesin inşallah.
:)
sevgi saygı muhabbetle.

bir kase lezzet dedi ki...

Canlarım ben tahini değerlendirmek için yaptım israf haram her zamanda böyle değerlendiririm.
:)
Haşhaşı ezerekte yaparım, tahinli yapınca tanesini serptim.
:)
SAYGILARLA.

Kokosss ;))) kelebek dedi ki...

ellerıne saglık harıka gorunuyor off ya bu ne hamaratlık ama..bırde her seferınde ayrı bır yazı okumak ınanılmaz keyıf verıcı..

bu arada cekılısım vbar beklerım :))

http://kelebegingozunden.blogspot.com/2012/03/dogum-gunu-cekilisi-matras-seyahat.html

bir kase lezzet dedi ki...

GELİN CANLARIM MASAYA PEYNİRİ ZEYTİNİ KOYDUM HEP BERABER YİYELİM
:))
YÖRESİNİ SORMUŞSUNUZ
ISPARTA VE KÜTAHYA TARİFE YÖRELERİNİDE YAZAYIM TEŞEKKÜRLER.
:)
SAYGILAR.

AsOrTiK dedi ki...

somuncu babanın bursa'da türbesi var. bursa-ulucami yapılırken çalışan işçilerin ekmeklerini yapar verirmiş. öyle duymuştum. mutlaka doğrudur.

lokur çok güzel görünüyor fakat yapabileceğimi sanmıyorum, ben sadece bakar bakar iç geçiririm buradan:)) ama belli de olmaz belki birgün yapabilirim:)
eline sağlık canım, tarifte süper. teşekkürler
sevgiler

Aycan dedi ki...

Canımmmm, ellerine kollarına sağlık ama ben beceremiyorum böyle mayalı hamurları yahuu.Nefis görünüyor.Ellerine sağlık.

bu arada bende sizi özledim .Öpüyorum çok.

zeymuran dedi ki...

ellerıne sağlık canım ne guzel anlatmıssın ınceden ınceye,sevgıler..

Arife dedi ki...

bu güzel hikaye için teşekkürler ben de okumayı çok seviyorum.emeğine sağlık.püf noktaları çok güzel bir paylaşım olmuş.mayalı hamurlarla uğraşmak terapi gibi harika bir tarif olmuş lokur ellerine sağlık en kısa zamanda denemek istiyorum.Yiyenlere afiyet şifa olsun..:)

nalan dedi ki...

Bu ,çok güzel kıssayı daha önce duymamıştım.
Hem çok sevdiğim mayalı hamurun püflerini öğrendim.
Güncel bloguma beklerim.
Nalan

Gurme Şirine dedi ki...

canım benim ellerine sağlık...
paylaşımın çok güzeldi...
sevgiler...

Naliya dedi ki...

bayıldım buna:)) gözüm tereyağı aradı elinize sağlık

siyahkuğu dedi ki...

çok güzellllllll:))ellerine sağlık canımm afiyetler olsun sevgiler...

birdilimdus dedi ki...

Öncelikle hikayeye bayılddımmmmmmm. Bu lokuru bizim afyonlu komşularımız çok yapar ben de bayıla bayıla yerim. Ellerine sağlık çok da detaylı anlatmışsın.

Sevgiler,
Evren

TURUNCU TATLAR dedi ki...

kokusu geldi buralara ellerine sağlık sağlıkla kal..

mavii dedi ki...

700 izleyiniz olmuşşşş blogunuz çok yeniydi yanılıyosam affedin:)) ne kadar güzel olmuş bugun herkes hamur işi paylaşmış aglıyacagım:D

Armina dedi ki...

Tahinli tarifler çok leziz oluyor, ellerine sağlık enfes görünüyor.

Leyla dedi ki...

hayirli aksamlar canim
sahane olmus ellerine saglik
dogrusu bayildimmmmm
sevgiler

aylin dedi ki...

ellerine sağlık
çok güzel görünüyor!!!

İlayda'dan Hobiler dedi ki...

Ablacım harika görünüyor valla nasıl istedi canım ayy :) ellerine sağlık....

Özgen dedi ki...

Elinize sağlık harika puf olmuşlar ben de bayılırım tahinli çöreklere sevgiler...

deeptone dedi ki...

somuncu babayı da lokuru da ilk senden duydum iyi mi.
:)

Barisbasak dedi ki...

Aysecigim, neredeyse iki sene olacak mayali hamura dokunmuyorum sanirim! Denemekten tukendim artik, kuslara yem olan kac tepsi yaptim hatirlamiyorum, bu son, bir de senin onerilerinle deneyecegim :-) Insallah tutar...

saniyesultan dedi ki...

tahinli lezzzetleri son zamanlarda çok sever oldum.deneyeçeğim...

BİRİNCİSİN dedi ki...

Nefis duruyor,ellerine sağlık...Sevgiler:)

durme durme dedi ki...

Her zaman ki gibi yine harika bir öyküyle başlamışsın, paylaşım harikaydı. Lokura ise söyleyecek bir söz bulamıyorum. Eline sağlık. Sevgilerle...

Lunapark Queen dedi ki...

Nasıl nefis görünüyor, kahvaltıda olsa da yesek şimdi :)

Bu arada blogumda Dockers pantolon çekilişi var, ister kendine ister erkek arkadaşına, ister kardeşine.. Harika bir hediye, beklerim :)

http://lunaparkqueen.blogspot.com/2012/03/give-away-dockers-lunapark-queen.html

kitana dedi ki...

Somuncu Baba'nın türbesi burada ama hikayesini bilmiyordum, paylaştığınız için teşekkür ederim, bugün bir şey daha öğrendim:)
Mayalı hamur yapamayacakmışım gibi geliyor, hiç denemedim ama bu sırlarla deneyeyim bakalım:)
Sevgiler...

bir kase lezzet dedi ki...

canlarım hoşgeldiniz.
:)
dün akşamleyin şartel attı modemim bozuldu internetim gitti biraz üzüldüm sizlerle yapılıncaya kadar görüşemicem işlerimi hallattim ve hemen dükkanımıza geldim ve şimdi sizlerlzyim.
:)))
canlarım benim hepiniz bir bir gelmişsiniz misafirim olmuşsunuz teşekkürler.
:)
maillerinizi okudum
çoooook duygulandım.
:)
saygı ve muhabbetle kalın.

pabloanddido dedi ki...

yine müthiş bir hikaye müthiş bir tarif...gerçekten ellerinize sağlık kokusu burnuma geldi o kadar nefis gözüküyor...

Oglak Kizlari dedi ki...

Fakat bu nasıl bişeydir.
Ellerine sağlık.

Şaşmış anne Çiğdem

Gokche dedi ki...

puf puf kabarmış çok güsel

Gokche dedi ki...

puf puf kabarmış çok güsel

çatlakkafe dedi ki...

Katılımın için çok teşekkürler arkadaşım sevgiler

Anna dedi ki...

J'en mangerais...
Anna

ehlikeyfchef dedi ki...

bizim burs ulucami yapılırkende somuncu babanın çalışanlara ekmek taşıdığı anlatılır çok hoş hikaye
ben uzun seneler mayalı hamuru beceremedim ama azmettim başardım bütün lezzetli hamurişleri mayalı hem göze hem mideye hitabediyor şahane olmuş ellerine sağlık...

Hayat Mutfakta Guzel dedi ki...

Harika, harika, harika...
Ellerine sağlık...

Selen Cake Turkish Cuisine dedi ki...

Ellerinize saglik. Gercekten cok basarili bir hamur olmus. Bu arada anlatiminiza bayildim:) Cok guzel yazmissiniz.

Selam ve sevgiler

What's Baking?? dedi ki...

wonderful looking bread with the perfect texture.

Tarif Diyarı dedi ki...

çok güzel görünüyor bir tane alsam:)çok canım çekti üşeniyorum kalkıp yapmaya ama ilk fırsatta kesin deniycem ellerine sağlık arkadaşım.Sevgiler

Tombul Tarifler dedi ki...

bizde buna lokum derler. bizde çekilmiş haşhaş kullanılır ve köy fırınlarında pişirilir. biraz cıvık olması aynı seninkinin kıvamında en önemli özelliği sanırım.
gidip gelip senin fotona bakıp duruyorum. canımsın ya. bu ne güzellik. sen bence bir an önce aç istediğin işyerini. mutlaka tutulursun. ellerine sağlık sevgiler öpüyorum çok...

zeynep dedi ki...

Hikaye çok güzeldi.
Fokur tam adına layıkmış mest oldum bakarken canım ya zaten senin profil foton da sürekli bende cizkek aşkı depreştiriyor:))
Ellerine sağlık sevgilerimle..

New York'tan dedi ki...

super gorunuyor, masallah :)

Ahu dedi ki...

Canım tariflere girmeden önce yazdıklarını çok seviyorum. Tariflerini de çok seviyorum :) Maya işine çok bulaşmadım ben nedense. Oysa çok severim mayalı tarifleri. Bunu deneyeceğim. Çok iştah açıcı geldi gözüme. Ellerine sağlık :)

anne eli gibi dedi ki...

bilmeyenler için çok güzel bilgiler canım,lokur'da nefis görünüyor ellerine sağlık...

ANALI KIZLI HER TELDEN dedi ki...

Bir kütahyalı olarak bayılırım bizim oralarda haşhaşlı olur ve adına lokum deriz sanırım halk dilinde değişen bir isim :) Heleki bu lokum sıcacık taptaze fırından yeni çıkmışsa offf yanıda peynir zeytinlede süper gider balla reçellede.Hemen hemen her ekmek fırınında bulabilirsin bizim oralarda bu lokumu.Hatta kına gecelerinde mevlütlerde büyük büyük sofralar açılır çayın yanında kahvaltılıklarla beraber ikram edilir gelen misafirlere.Ellerine sağlık canım püf noktalar içinde çok teşekkürler arkadaşım sevgiler

otuzundansonra dedi ki...

nefis nefis,bilgilerde çok iyi oldu,sağolasın

ihlamurcum dedi ki...

Ben anladım ki Allaha emanet ekmek,pizza yapıyorum.Asla yaş kullanmıyorum, kuru maya çok kolaylık.Ve beyaz un biz evde kullanmıyoruz.Ama galiba elimden (öyle diyorlar ) mayalı herşey müthiş kabarıyor.Ama bundan sonra bu kurallara dikkat edeceğim.
sevgilerle

Mehtap Kaya dedi ki...

Mayalı hamur bilgisi için teşekkürler hikayede çok güzel sevgiler.

necla dedi ki...

Mmmmm çok güzel olmuş ayşe hanım ellerine sağlık.

general dedi ki...

Lokur lokum olmuş muhteşem kıssada füf noktalaRıda.
Ellerine sağlık.

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

anlatımın pek güzel canım ayrıntılara girmek bazen çok faydalı oluyor inanmazsın kendine bile eksiklik bulabilirsin kendin anlatırken:)
hamurun nefis kabarmış byıldım ellerine sağlık canım..
sevgiler..

yasemin dedi ki...

hımmm ben bunu samsunda yemiştim sanırım... çok hoşuma gitmişti.. sevindim tarifi görünce.. ellerine sağlık..

Kendimce dedi ki...

tam benlik demek istiyorum

Adsız dedi ki...

Bayildim ben bu tarife.
Maşallah çok güzelkabarmış.